8 ผัก ทางเลือกที่ให้ธาตุเหล็กสูงกว่าเนื้อสัตว์
ธาตุเหล็ก คือแร่ธาตุที่มีส่วนสำคัญในการสร้างฮีโมโกลบิลและเซลล์เม็ดเลือดแดง จึงมีความสำคัญอย่างมากโดยเฉพาะกับคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์และให้นมบุตร ตลอดจนผู้ที่บริจาคเลือดเป็นประจำ แต่ถ้าเมื่อไหร่ปล่อยให้ร่างกายขาดธาตุเหล็กก็จะทำให้เกิดอาการอ่อนเพลีย ร่างกายซีดเซียว และติดเชื้อได้ง่าย
ว่าแต่ถ้าอยากได้ธาตุเหล็กต้องกินตับแค่นั้นหรือ แล้วถ้าไม่ชอบตับล่ะจะกินอะไรแทน? กินผักได้ไหม บอกเลยว่าได้เหมือนกัน เพราะจริงๆ แล้วธาตุเหล็กไม่ได้มีอยู่แค่ในตับเท่านั้น ในผักใบเขียวและธัญพืชบางชนิดก็มีธาตุเหล็กเพียบไม่แพ้กัน
- ปวยเล้ง ผักใบเขียวที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แถมยังให้แคลอรี่ต่ำ เหมาะที่จะนำไปประกอบอาหารเพื่อควบคุมน้ำหนัก และยังเป็นแหล่งของวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งจะทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นเมื่อผ่านการปรุงสุก
- บร็อคโคลี่ วิตามินซีในบร็อคโคลี่ช่วยให้ร่างการดูดซึมธาตุเหล็กได้ดียิ่งขึ้น และยังเป็นแหล่งของวิตามินเค ซึ่งช่วยป้องกันอาการเลือดไหลไม่หยุด และลดอาการประจำเดือนมามากกว่าปกติ อีกทั้งช่วยป้องกันการเกิดภาวะกระดูกเปราะบาง
- ผักเคล ผักอีกชนิดหนึ่งที่ตอนนี้กำลังได้รับความนิยมอย่างมาก เป็นผักที่เปี่ยมไปด้วยธาตุเหล็กในปริมาณที่สูง จึงช่วยบำรุงเลือดได้ดี นอกจากนี้ผักเคลยังเป็นผักที่อุดมด้วยไฟเบอร์ซึ่งช่วยในเรื่องระบบขับถ่ายและมีส่วนในการช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ด้วย
- เมล็ดฟักทอง อาหารว่างที่มีสรรพคุณมากมาย ไม่เพียงอุดมด้วยธาตุเหล็กแต่ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน รวมไปถึงแคลเซียม และโปรตีน จึงช่วยในการลดความดันโลหิต ลดโอกาสเสี่ยงการเป็นโรคหัวใจ ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด รวมไปถึงช่วยให้นอนหลับได้ง่ายขึ้น
- บีทรูท พืชหัวสีสดที่หลายคนนำมาเป็นส่วนผสมสำคัญในการทำน้ำผักผักเพื่อสุขภาพ ช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดใหม่ และอุดมไปด้วยแคลเซียมและเบทานิน มีส่วนช่วยป้องกันการโรคมะเร็งบางชนิดได้ และยังมีประโยชน์ต่อการทำงานของตับอีกด้วย
- ผักกูด ผักพื้นบ้านของไทยที่แค่ลวกให้สุกก็กินกับน้ำพริกได้แล้ว หรือจะเอามานำ มาผัดน้ำมันหอยก็อร่อยทั้งนั้น ผักกูดมีธาตุเหล็กสูงไม่แพ้ผักชนิดไหนๆ แถมยังช่วยบำรุงเลือด และลดคอเลสเตอรอล และด้วยแร่ธาตุมากมายที่อยู่ในผักกูดจึงช่วยให้รู้สึกสดชื่นกระปรี้กระเปร่า พร้อมทั้งยังบำรุงผิวให้เปล่งปลั่ง
- ผักกระเฉด ใครว่ากินผักกระเฉดแล้วช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้นเพียงอย่างเดียวขอให้คิดใหม่ เพราะผักกระเฉดมีธาตุเหล็กสูง ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรคให้กับผู้ที่เจ็บป่วยและยังดีต่อผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง ป้องกันโรคกระดูกพรุน ทำให้กล้ามเนื้อทำงานได้เป็นปกติ
- ยอดตำลึง ผักริมรั้วที่เราคุ้นเคยกันตั้งแต่เด็ก มีสรรพคุณช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง และช่วยบำรุงเลือด แถมยังมีแคลเซียมสูงจึงช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง อีกทั้งยังมีฤทธิ์เย็นช่วยถอนพิษไข้ได้อีกทาง
เป็นยังไงกันบ้างคะ ผักที่มีธาตุเหล็กทั้ง 8 ชนิดที่เรานำมาฝากกัน ตรงใจกันบ้างหรือเปล่า ใครปลื้มผักชนิดไหนลองกินกันได้ รับรองได้ธาตุเหล็กไม่แพ้การกินตับค่ะ
