ทำความรู้จักกับ 6 มาตรฐานสำคัญที่ “ผักปลอดภัย” จาก KC Fresh มีให้คุณ

GAP (Good Agricultural Practice) คือระบบการผลิตที่ถูกต้องในฟาร์มหรืออาจเรียกว่าเป็นแนวทางในการทำการเกษตร เพื่อให้เกษตรกรได้ผลผลิตที่มีคุณภาพดีตรงตามมาตรฐานที่กำหนด และได้ผลผลิตสูงคุ้มค่าการลงทุน โดยกระบวนการผลิตปลอดภัยต่อเกษตรกรและผู้บริโภค ส่งผลให้เกิดความยั่งยืนทางการเกษตรและไม่ทำให้เกิดมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม ซึ่งในประเทศไทยมีการนำหลักเกณฑ์ของ GAP มาประยุกต์ใช้ในเรื่องการปฏิบัติทางการเกษตรที่ดีสำหรับพืช, การปฏิบัติทางการเกษตรที่ดีสำหรับปศุสัตว์ และการปฏิบัติทางการเกษตรที่ดีสำหรับสัตว์น้ำ

ซึ่งการตรวจรับรองระบบ GAP ในประเทศไทยอยู่ในการดูแลของกรมวิชาการเกษตร กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ได้แบ่งออกเป็น 3 ระดับ ดังนี้ กระบวนการผลิตที่ได้ผลิตผลปลอดภัย, กระบวนการที่ได้ผลิตผลปลอดภัยและปลอดภัยจากศัตรูพืช และกระบวนการผลิตที่ได้ผลิตผลปลอดภัย ปลอดจากศัตรูพืชและคุณภาพเป็นที่พึงพอใจของผู้บริโภค (อ้างอิง : http://www.foodnetworksolution.com)

ThaiGap (Thai Good Agricultural Practice) คือ มาตรฐานระบบการผลิตสินค้าเกษตรที่มีความปลอดภัย ซึ่งเป็นมาตรฐานของเอกชนในการจัดการคุณภาพการผลิตผักและผลไม้ที่เน้นความปลอดภัยด้านอาหารแก่ผู้บริโภค และเป็นมาตรฐานระบบการผลิตที่คำนึงถึงสวัสดิภาพของผู้ปฏิบัติการและสิ่งแวดล้อมในการผลิต รวมถึงยังให้การยอมรับเทียบเท่ากับมาตรฐานสากล เพื่อยกระดับมาตรฐานการผลิตผักและผลไม้ของไทยตลอดห่วงโซ่การผลิตโดยคำนึงถึงสวัสดิภาพของผู้ปลูกและความปลอดภัยของผู้บริโภคเป็นสำคัญ และมีระบบตรวจสอบย้อนกลับ (Traceability) เพื่อให้ทราบถึงแหล่งที่มาของผลผลิตที่ได้รับมาตรฐาน ThaiGAP เพื่อสร้างความเชื่อมั่นและยกระดับมาตรฐานและคุณภาพสินค้าเกษตรของไทยให้เป็นที่ยอมรับเทียบเท่าสากล   (อ้างอิง : http://www.most.go.th และ https://www.thaichamber.org/th)

GLOBALG.A.P คือมาตรฐานภาคเอกชนสำหรับการผลิตสินค้าเกษตรของกลุ่มผู้ค้าปลีกในยุโรปมีที่มาจากมาตรฐาน GAP หรือ Good Agricultural Practice ของ องค์การอาหารและเกษตรกรรมแห่งสหประชาชาติ (United Nations Food and Agriculture Organization-FAO) ซึ่งเป็นแนวคิดเรื่องการทำเกษตรอย่างยั่งยืน ใส่ใจสิ่งแวดล้อม และสังคม โดย GLOBALG.A.P ออกมาตรฐานครอบคลุมการผลิตสินค้าเกษตรอย่างครบวงจร ตั้งแต่ การคัดเมล็ดพันธุ์ การเพาะปลูก การเก็บเกี่ยว การให้สารเคมี

GMP (Good Manufacturing Practice)  คือหลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตอาหาร ซึ่งใช้เป็นเกณฑ์ในการควบคุมกระบวนการผลิตตลอดจนคุณภาพของผลิตภัณฑ์ จัดทำขึ้นโดยองค์การมาตรฐานอาหารระหว่างประเทศหรือ โคเด็กซ์ (CODEX) เพื่อให้สมาชิกทั่วโลกใช้เป็นแนวทางในการปฏิบัติเพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค 

ทั้งนี้ GMP เป็นข้อกำหนดพื้นฐานที่จำเป็นในการผลิตและควบคุมให้ผู้ผลิตปฏิบัติตาม เพื่อให้สามารถผลิตอาหารได้อย่างปลอดภัย โดยมีเนื้อหาคลอบคลุม 6 ประการ คือ สุขลักษณะของสถานที่ตั้งและอาคารผลิต, เครื่องมือ เครื่องจักร และอุปกรณ์ ที่ใช้ในการผลิต, การควบคุมกระบวนการผลิต, การสุขาภิบาล, การบำรุงรักษาและการทำความสะอาด, บุคลากร

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) คือระบบการจัดการและประกันคุณภาพด้วยวิธีวิเคราะห์อันตรายและควบคุมจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมในกระบวนการผลิตเพื่อให้ได้สินค้าที่ปราศจากอันตรายจากเชื้อจุลินทรีย์ สารเคมี และสิ่งแปลกปลอมต่างๆ โดยถือเป็นมาตรฐานสากลตามข้อกําหนดของคณะกรรมาธิการโครงการมาตรฐานอาหาร FAO/ WHO (Codex Alimentarius Commission) ที่ประเทศต่าง ๆ สามารถนําแนวทางไปประยุกต์ใช้เพื่อสร้างความมั่นใจให้กับผู้บริโภค

หลักการของระบบ HACCP ครอบคลุมถึงการป้องกันปัญหาจากอันตราย 3 สาเหตุ คือ อันตรายทางชีวภาพ, อันตรายจากสารเคมี และอันตรายทางกายภาพ

BRC (The British Retail Consortium)  คือระบบที่จัดทำขึ้นเพื่อใช้เป็นเครื่องมือในการวัดประสิทธิภาพความปลอดภัยในกระบวนการผลิตอาหาร รวมทั้งมีวิธีการติดตามและวัดผลที่ครอบคลุมข้อกำหนดด้านคุณภาพและความปลอดภัยที่มีการปฏิบัติที่สอดคล้องตามกฎหมาย ทั้ง 6 ด้าน ได้แก่ ระบบ HACCP, ระบบบริหารคุณภาพ, มาตรฐานการควบคุมสภาพแวดล้อมของสถานประกอบการ, การควบคุมผลิตภัณฑ์, การควบคุมกระบวนการ, และบุคลากร

โดย BRC จะช่วยลดการซ้ำซ้อนจากการตรวจประเมินสำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการส่งสินค้าให้กับองค์กรค้าปลีกในสหราชอาณาจักรและสามารถตรวจประเมินได้โดยบุคคลที่สาม

สินค้าผักและผลไม้ทุกประเภทของ แบรนด์ “เค.ซี.เฟรช (KC Fresh)” ผ่านการคัดสรรคุณภาพตั้งแต่กรรมวิธีการปลูกตามมาตรฐานระบบ  GAP, ThaiGAP.GlobalGAP จนเข้าสู่กระบวนการสุ่มตรวจคุณภาพและสารเคมี ล้าง คัด และตัดแต่งตามมาตรฐานระบบ GMP, HACCP และ BRC Food จึงมั่นใจได้ว่าเป็นผักปลอดภัยและผลไม้ปลอดภัยพร้อมบริโภค