3 เมนูแนะนำทำกับมะเขือพวง

เมนูแรกอาจจะมีงงว่าทำได้ด้วย ว่ากันตามตรงคือ ทำได้ค่ะ นั่นคือ “ชามะเขือพวง”

ชามะเขือพวงในรูปแบบชาออกฤทธิ์เย็น มีสรรพคุณช่วยลดไขมันและคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด ลดความดันโลหิตสูง ลดน้ำตาลในเลือด และยังเหมาะสำหรับผู้ที่ขับถ่ายยากหรือท้องผูก ซึ่งทำเองง่ายๆ  2 วิธีคือ

วิธีแรก นำมะเขือพวงและใบเตยมาล้างให้สะอาด โดยใช้สัดส่วนของทั้งสองเท่ากัน  พอล้างแล้วก็ทุบมะเขือพอแหลก ส่วนใบเตยก็หั่นใบเตยเป็นชิ้นเล็กๆ

นำทั้งสองอย่างไปตากแดดจนแห้ง แล้วคั่วในกะทะด้วยไฟอ่อนสัก 5 นาที พอส่งกลิ่นหอมก็นำขึ้นมาพักให้เย็นตัว ก่อนนำไปตำในครกจนเป็นผงละเอียด แค่นี้ก็ชงดื่มได้เลย

ส่วนวิธีที่สอง คือ นำมะเขือพวงสดไปคั่วไฟอ่อนในกระทะจนมีกลิ่นหอมก่อน แล้วค่อยทุบให้แตก จากนั้นนำไปต้มจนเดือด แล้วกรองเอาแต่น้ำมาดื่ม ซึ่งถ้าใครอยากให้หอมอีกนิดก็เติมใบเตยตอนต้ม แต่ถ้าอยากได้รสหวาน เติมสารให้ความหวานตอนดื่มได้เลย

ต่อกันที่เมนูที่สองแบบไม่รอช้า กับเมนู “มะะเขือพวงคั่วเกลือ” จากเพจหมอเขียว แฟนคลับ เมนูนี้ใช้ส่วนประกอบน้อยไม่แพ้เมนูแรก เพราะใช้แค่ มะเขือพวง เกลือและน้ำมันพืช

ส่วนวิธีทำคงเดาไม่ยาก เพราะขึ้นชื่อว่าเมนูคั่วเกลือ ก็แค่เด็ดขั้วมะเขือพวงออก ล้างน้ำให้สะอาด นำมะเขือพวงไปผึ่งหรือซับให้แห้ง จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย (แบบว่านิดหน่อยจริงๆ นะคะ แค่ช้อนชาเดียวก็พอ) จากนั้นใส่เอามะเขือพวงลงไปคั่วในกะทะ พอเปลือกเริ่มขาวก็โรยเกลือลงไปคั่วให้ทั่วๆ ก็ปิดไฟ แล้วจัดใส่จานได้เลย

ปิดท้ายที่เมนูแซ่บๆ เอาใจสายน้ำพริก ด้วย “น้ำพริกมะเขือพวง” ที่มีส่วนประกอบคือมะเขือพวง พริกกะเหรี่ยง หอม กระเทียม

วิธีทำแค่เอาทุกสิ่งที่ว่าใส่กระทะ เติมเกลือนิดหน่อย แล้วคั่วด้วยไฟอ่อนๆ พอเริ่มส่งกลิ่นหอม ก็เป็นสัญญาณว่าสุกแล้วแล้ว จึงนำไปใส่ครกโขลกให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำต้มสุก น้ำปลา และมะนาวอย่างละนิดหน่อย แค่นี้ก็ได้น้ำพริกมะเขือพวงแล้วค่ะ

อ๋อ...น้ำพริกจะเริ่ดแบบว่ากินแล้วฟินต้องมีผักเคียง ซึ่งขอบอกว่าได้หมด ไม่ว่าจะเป็นผักเคียงอย่างไทยๆ เช่นแตงกวา มะเขือเปราะ หรือขมิ้นขาว ถ้าชอบแบบฝรั่งกินกับผักสลัดก็ช่วยคุมน้ำหนักได้แบบคูณสอง