“ซุปผักสุขภาพ” ผักเหลือกินอร่อยได้สุขภาพดี

ผักเหลือที่ค้นเจอในตู้เย็นมีดังนี้

พริกหวาน > มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งได้และสารแคปไซซินยังช่วยต้านอนุมูลอิสระได้ จึงช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดและโรคต้อกระจก

หอมหัวใหญ่ > มีวิตามินซีสูงและแคลเซียมในหอมใหญ่ยังช่วยสังเคราะห์เอนไซม์ที่เป็นตัวช่วยเม็ดเลือดขาวในการทำลายและย่อยสลายไวรัส

มะเขือเทศ > มีวิตามินและสารอาหารมากมายโดยเฉพาะวิตามินซี วิตามินเอและสารจำพวกไลโคปีนช่วยต้านอนุมูลอิสระและลดความเสี่ยงโรคต่างๆ

แครอท > ช่วยสร้างสร้างภูมิต้านทานโรคของร่างกายให้แข็งแรงยิ่งขึ้นและยังเพิ่มประสิทธิภาพในระบบไหลเวียนของเลือด

พริกไทยอ่อน > ช่วยเพิ่มความอบอุ่นให้กับร่างกายและเสริมภูมิต้านทานไปด้วยในตัว

ส่วนวิธีทำไม่ยากเลยค่ะ เริ่มจากล้างผักทั้งหมดก่อน และตรวจดูสภาพผักสักนิด ถ้าส่วนไหนเริ่มเหี่ยว หรือมีสีน้ำตาลหน่อยๆ ให้เฉือนออกก่อน  

“พริกหวาน” อย่าลืมเอาเม็ดและไส้ในออกก่อน จากนั้นล้างทำความสะอาดอีกครั้งแล้วจึงหั่น

“หอมหัวใหญ่” หลังจากแช่น้ำแล้วให้ปอกเปลือกทิ้งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ไม่แนะนำให้หั่นเป็นแว่นๆ เพราะเมื่อต้มไปจะเละง่าย

“มะเขือเทศ” ถ้าเป็นลูกเล็กจะหั่น 2 หรือ 4 ส่วนก็ได้ ถ้าเป็นลูกใหญ่สามารถหั่นเพิ่มให้ชิ้นเล็กลงก็ไม่ว่ากัน

“แครอท” บางบ้านมีเบบี้แครอทให้ดูว้าขนาดเล็กใหญ่แค่ไหน ถ้าเล็กๆ ก็แค่ล้างน้ำ ถ้าใหญ่ขึ้นมาหน่อยให้หั่นครึ่งก็พอ แต่ถ้าใช้เป็นแครอทหัวโตๆ ให้ปอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นแว่นๆ หนาสัก 1 เซนติเมตร แล้วนำมาหั่นครึ่งอีกครั้ง ถ้าแว่นไหนใหญ่จะหั่นเป็น 4 ชิ้นก็ไม่ผิด

“พริกไทยอ่อน” ล้างให้สะอาด แกะเม็ดออกมาจากก้านให้หมด

ส่วนเครื่องปรุงของเมนูนี้มีไม่มาก ได้แก่

1. เนยหรือน้ำมัน
2. เกลือ
3. พริกไทยป่น จะเป็นพริกไทยขาวหรือดำก็ได้
4. โรสแมรี่ จะเป็นสดหรือแห้งก็ได้
5. น้ำซุปสำเร็จ จะเป็นซุปก้อนมาละลายกับน้ำร้อน หรือจะเป็นน้ำต้มกระดูกหมูกระดูกไก่ก็ได้เช่นกัน

ของพร้อมก็ปรุงได้เลย

1. ใส่เนยหรือน้ำมันพืชก็ได้ตามความชอบ จากนั้นบุกระเทียมลงไปผัดเร็วๆ แล้วใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัด
2. จากนั้นใส่แครอท พริกหวาน และมะเขือเทศลงไปผัดพอให้เนยหรือน้ำมันเคลือบผิว เมื่อสังเกตเห็นว่าเนื้อของหอมหัวใหญ่เริ่มใสแล้ว จึงเติมน้ำซุปลงไป
3. เทน้ำซุปให้ท่วมผักขึ้นมาอีกสักข้อนิ้ว ในกรณีที่ทำซุปมาน้อยไม่ต้องกังวล เติมน้ำสะอาดลงไปก็ได้
4. เปิดไฟอ่อนค่อยๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆ จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อย  พริกไทยหน่อยๆ พร้อมใส่โรสแมรี่ลงไปเพิ่มความหอม จากนั้นปล่อยให้เดือดสักพัก ความหวานจากผักจะค่อยๆ ออกมาผสมเข้ากันกับน้ำซุป
5. เมื่อน้ำซุปเดือดสักพักจึงใส่เม็ดพริกไทยอ่อนลงไป หากใครชอบเผ็ดร้อนจะเติมผงพริกไทยลงไปอีกนิดก็ได้

ในการเคี่ยวซุปผักนี้ น้ำซุปจะค่อยๆ เข้มข้นขึ้นเอง น้ำจะค่อยๆ งวดลงจนได้น้ำซุปผักที่กลมกล่อม ส่วนจะให้กลมกล่อมเข้มข้นมากแค่ไหน ลองชิมดูได้เลย ถ้ารู้สึกว่ารสชาติถูกลิ้นแล้ว ปิดไฟและจัดเสิร์ฟได้เลย