“ผักสีขาว” อีกหนึ่งสุดยอดพลังจากธรรมชาติ
หลายคนอาจคุ้นเคยกับการกินผัก 5 สี มาบ้างแล้ว แต่ครั้งนี้เราจะคุยให้รู้กันมากขึ้น กับหนึ่งในผัก 5 สี ที่เป็นตัวแทนความรู้สึกบริสุทธิ์ผุดผ่องอย่างสีขาว ที่ไม่ได้มีดีแค่สีสันที่เรียบง่าย แต่ยังซ่อนคุณค่าทางโภชนาการไว้มากมาย
ผักสีขาาวมีไฮไลท์สำคัญอยู่ที่มีสารอัลลิซินอยู่มาก ทำประโยชน์กับร่างกายในเรื่องการช่วยลดคอเลสเตอรอล ลดความดันโลหิต และมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย และยังมีแซนโทนที่ช่วยลดการอักเสบ และมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
ดังนั้น การกินผักสีขาวจึงมีประโยชน์มากมาย ดังนี้
- ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด เพราะสารอาหารในผักสีขาวช่วยลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญของโรคหัวใจ
- ช่วยควบคุมน้ำหนัก เพราะมีใยอาหารสูง ทำให้รู้สึกอิ่มนาน จึงช่วยลดความอยากอาหารได้
- ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความเสื่อมของเซลล์ ลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง
- เป็นส่วนหนึ่งในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ป้องกันการติดเชื้อ
คำถามต่อมาคือ แล้วใครควรกินผักสีขาวบ้าง
จริงๆ แล้วไม่ว่าเพศไหน วัยอะไร การกินผักสีขาวก็ดีทั้งนั้น แต่ถ้าให้เฉพาะเจาะจงและเชียร์ให้กินอย่างสม่ำเสมอคือ ผู้ที่มีปัญหาเรื่องคอเลสเตอรอลสูง เพราะอย่างที่เกริ่นไปแล้วว่า ในกลุ่มผักสีขาวนั้นมีสารอัลลิซินที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล รวมถึงผู้ที่มีความดันโลหิตสูง ต้องการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
ขณะเดียวกัน ก็มีคนอีกกลุ่มที่หากจะเลือกกินผักสีขาวต้องระวัง นั่นคือ ผู้ที่มีอาการแพ้ผักบางชนิด หรือผู้ที่กำลังรับประทานยาบางชนิด ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานผักสีขาว เนื่องจากอาจมีปฏิกิริยากับยา
เมื่ออ่านมาถึงตรงนี้แล้ว พอนึกออกหรือยังคะว่า ผักชนิดใดบ้าง จัดอยู่ในกลุ่มของผักสีขาว ขอเฉลยและให้เป็นไอเดียในการเลือกซื้อมาบริโภคตรงนี้ กับผักสีขาว 8 ชนิดที่หาซื้อง่าย กินแล้วดีต่อร่างกาย นั่นคือ
- ขิง ช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้ อาเจียน และมีฤทธิ์ในการต้านการอักเสบ
- กระเทียม อุดมไปด้วยสารอัลลิซิน ช่วยลดคอเลสเตอรอล ลดความดันโลหิต และมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
- หัวไชเท้า อุดมไปด้วยวิตามินซีและแร่ธาตุ ช่วยบำรุงผิวพรรณ ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และช่วยในการย่อยอาหาร
- ดอกกะหล่ำ มีสารซัลโฟราเฟน ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง
- หอมหัวใหญ่ มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย และมีฤทธิ์ในการต้านมะเร็ง
- รากผักชี เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลายชนิด ช่วยเพิ่มรสชาติและมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย
- ผักกาดขาว อุดมไปด้วยวิตามินซีและใยอาหาร ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และช่วยในการขับถ่าย
- หน่อไม้ฝรั่งขาว อุดมไปด้วยวิตามินเคและโฟเลต ช่วยเสริมสร้างกระดูกและป้องกันภาวะโลหิตจาง
