2 เมนูที่มาพร้อมประโยชน์ของผักสีแดง
วันนี้ KC Fresh มาเจาะจงบอกต่อในเรื่องประโยชน์ของหนึ่งในผักห้าสีให้กับคุณลูกค้าทุกท่านโดยเฉพาะ แต่ก่อนที่จะไปรู้ว่าผักอะไรบ้างที่เข้าข่ายผักสีแดงที่มีประโยชน์และควรกิน พร้อมส่องเมนูเด็ดๆ เรามารู้ภาพรวมของประโยชน์ผักสีแดงกันก่อนดีไหมคะ
ผักสีแดงเปี่ยมไปด้วย “ไลโคปีน” ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชั้นดีที่ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ ลดความเสี่ยงมะเร็งหลายชนิด โดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งปอด และมะเร็งปากมดลูก ทั้งยังช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด ช่วยลดความดันโลหิต และดีต่อสุขภาพผิว
นอกจากนี้ ยังมี “เบตาไซซีน” มาช่วยเสริมทัพในเรื่องการต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดการอักเสบ และสาวๆ ไม่ควรพลาดเพราะช่วยรักษาสมดุลของฮอร์โมน ยิ่งไปหลอมรวมกับ “แอนโทไซยานิน” ด้วยแล้ว ทำให้ผักสีแดงมีพลังในการต้านอนุมูลอิสระแบบบวกๆ ทั้งยังเพิ่มความยืดหยุ่นให้ผนังหลอดเลือด จึงลดการอุดตันของเส้นเลือด ยับยั้งเชื้ออีโคไลในทางเดินอาหารอีกด้วย
มาถึงตอนนี้ ก็มารู้กันเลยไหมค่ะว่า ใกล้ตัวเรามีผักสีแดงอะไรที่หากินง่ายมากๆ ถ้าอยากรู้ อ่านต่อเลยค่ะ
- มะเขือเทศ (Tomato) : เป็นที่รู้กันดีอยู่แล้วว่า มะเขือเทศนั้นมีด้วยไลโคปีน (Lycopene) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด และมีวิตามินซี ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีโพแทสเซียม ช่วยควบคุมความดันโลหิต สามารถกินสดหรือกินสุกหลังผ่านการปรุงอาหารก็ได้
- บีทรูท (Beetroot) : สมัยก่อนนู้นคนส่วนใหญ่อาจไม่คุ้นชื่อ แต่เดี๋ยวนี้ได้ยินมากขึ้น โดยเฉพาะสายคลีนหรือกลุ่มที่ชอบบริโภคน้ำสกัดจากผักผลไม้ทั้งหลาย บีทรูทเป็นพืชหัวที่มีไนเตรตธรรมชาติ ช่วยปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตและความดันโลหิต มีไฟเบอร์สูง ช่วยในการย่อยอาหาร รวมถึงเป็นแหล่ง มีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ
- พริกกระดิ่งแดง (Red Bell Pepper) : หลายคนคุ้นเคยดีอยู่แล้วกับกลุ่มพริกกระดิ่ง แต่สำหรับคนที่อยากจัดกลุ่มผักสี พริกกระดิ่งสีแดงนี่แหละที่ต้องมี เพราะเปี่ยมไปด้วยมีวิตามินซี ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา และมาพร้อมมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรัง
เอาละค่ะ ทีนี้มาลองดู 2 เมนูที่ KC Fresh นำมาแนะนำกันไหม ว่าผักสีแดงทำอะไรอร่อยๆ ดี
เมนูง่ายหนักก็ต้อง “สลัดมะเขือเทศและบีทรูท (Tomato and Beetroot Salad)” ที่ใช้วัตถุดิบเล็กน้อย ดังนี้
- มะเขือเทศเชอรี่ 1 ถ้วย
- บีทรูทอบ 1 ถ้วย (หั่นเป็นชิ้นเล็ก)
- ผักสลัดตามชอบ
- หัวหอมแดง 1/4 ถ้วย (หั่นบาง)
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย
ชามพร้อมก็ผสมมะเขือเทศเชอรี่ บีทรูทอบ ผักสลัด และหัวหอมแดงลงไป ส่วนน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือ และพริกไทยผสมลงอีกชามที่เล็กกว่า เสร็จแล้วราดลงบนสลัดชามใหญ่ที่เต็มไปด้วยผัก คลุกเคล้าให้เข้ากันก็ได้สลัดมะเขือเทศและบีทรูทเรียบร้อย
เมนูต่อมาคือ “พาสต้าเพสโต้พริกแดง (Red Pepper Pesto Pasta)” ส่วนผสมมีเพียงพริกแดง 2 ผล (ย่างและปอกเปลือก), กระเทียม 2 กลีบ, ถั่วสน 1/4 ถ้วย, น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย, ชีสพาร์เมซานขูด 1/4 ถ้วย เกลือและพริกไทย และสุดท้ายพาสต้า 200 กรัมที่ต้มจนสุกแล้วพักเอาไว้
จากนั้นใส่พริกแดงย่าง กระเทียม ถั่วสน น้ำมันมะกอก ชีสพาร์เมซาน เกลือ และพริกไทยลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียนเป็นเพสโต้ก็นำมาคลุกกับพาสต้าจนเข้ากันก็กินได้เลย
เป็นไงคะ ง่ายและได้ประโยชน์สุดๆ ใช่ไหม แต่ถึงจะง่ายแค่ไหน ก็ควรระมัดระวังในการบริโภคที่มากเกินไปเสมอ และอย่าลืมบริโภคอาหารให้หลากหลายเพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วนนะคะ
