7 วิธีจัดการผักใบเขียวที่ซื้อมาเยอะจนล้นบ้าน
บางทีตอนที่ตัดสินใจซื้อ คุณแม่บ้านอาจยังไม่รู้ว่าอนาคตจะได้ทำเมนูตามที่หวังไหม พอซื้อมาแล้วไม่ได้ทำจะปล่อยทิ้งเน่าไปก็เสียดาย ยิ่งทุกวันนี้สภาพอากาศเอาแน่เอานอนไม่ได้ ผักก็ราคาขึ้นๆ ลงๆ งั้นมาลองดูว่าจะมีวิธีไหนบ้างที่เหมาะกับไลฟ์สไตล์ของคุณที่จะช่วยทำให้สามารถจัดการผักล้นๆ ให้คุ้มค่าเงินที่ซื้อมากันค่ะ
- ทำสมูทตี้ซะเลย : เมื่อเป็นของกินก็ยังอยากกินโดยเฉพาะตอนที่ยังสดๆ งั้นนำผักใบเขียวที่เหลือ อย่างคะน้า, ผักโขม, ผักบุ้ง ฯลฯ และผลไม้ที่มีอย่างกล้วย, แอปเปิล, มะม่วง มาเทลงในเครื่องปั่น พร้อมใส่โยเกิร์ตหรือนมลงไป ปั่นจนเนียนละเอียดแล้วยกดื่มซะเลย
- ทำซุปผัก : เรียกน้ำย่อยหรือจะเก็บไว้อุ่นกินแก้หิวตอนดึกๆ ด้วยซุปผักร้อนๆ โดยใช้ผักใบเขียวที่เหลือ, หัวหอม, กระเทียม, น้ำซุป, เกลือ, พริกไทยเป็นวัตถุดิบหลัก วิธีคือ ผัดหัวหอมและกระเทียมจนหอม ใส่ผักใบเขียวลงไปผัด เติมน้ำซุป ต้มจนผักสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นปั่นให้เนียนเป็นซุปครีมหรือเสิร์ฟแบบซุปใสก็ได้
- ทำผักอบแห้ง : ในกรณีที่ที่บ้านมีเตาอบก็แค่ล้างผักใบเขียวให้สะอาด ซับให้แห้ง วางบนถาดอบ ตั้งอุณหภูมิที่ต่ำ (ประมาณ 50-60 องศาเซลเซียส) อบจนผักแห้งสนิท เก็บใส่ภาชนะปิดสนิทไว้กินเล่น
- แช่แข็งผักใบเขียว : วิธีนี้ต่างประเทศที่ต้องเผชิญกับอากาศหนาวยาวนานใช้กัน โดยล้างผักใบเขียวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลวกในน้ำเดือด 1-2 นาที นำไปแช่น้ำเย็นจัด แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง ใส่ถุงหรือภาชนะสำหรับแช่แข็ง เขียนวันที่แช่แข็งไว้เพื่อสะดวกในการใช้
- ทำน้ำพริกผัก : แซ่บๆ แบบได้ประโยชน์ก็เมนูนี้ แค่ใช้โขลกกระเทียมและพริกให้ละเอียด ใส่กะปิ ผักใบเขียวที่เหลือ แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว โขลกให้เข้ากันก็กลายเป็นน้ำพริกผักอร่อยๆ หรือใครอยากเพิ่มเนื้อสัตว์จะเติมกุ้งแห้งป่นหรือเนื้อปลาทูนึงไปก็ได้
- ทำซอสผักหรือเพสโต้ : ใครว่าสิ่งที่จะทาหน้าขนมปังนุ่มๆ รือปาดบนแครกเกอร์ต้องมีแค่เนยหรือแยม นี่เลยค่ะ ซอสผัก แค่นำผักใบเขียวที่เหลือ, กระเทียม, น้ำมันมะกอก, ถั่วต่างๆ, ชีสพาร์เมซาน, เกลือ, พริกไทย มา ปั่นเข้าด้วยกันจนเนียน เก็บในขวดหรือภาชนะปิดสนิท ก็ใช้เป็นซอสสำหรับพาสต้า ขนมปัง หรืออาหารอื่นๆ ได้
- ทำไส้แซนด์วิชหรือโรล : เวลาหิวๆ อยากกินแซนวิชแฮม หรือทูน่าก็เอาผักที่เหลือมาเติมคุณค่าอาหารได้เสมอ แค่สับผักใบเขียวให้ละเอียดผสมกับทูน่า หรือผสมด้วยบครีมสลัดล้วนๆ วางบนขนมปังหรือแผ่นแป้ง ม้วนหรือประกบเป็นแซนด์วิชก็ได้กินผักแบบไม่เสียของ
ลองนำไปทำกันดูนะคะ นอกจากจะได้กินผักแบบคุ้มเงินแล้ว การนำผักใบเขียวที่เหลือมาใช้ยังช่วยลดการเสียอาหาร และเพิ่มความหลากหลายในการบริโภคผักให้เราได้รับประโยชน์จากผักใบเขียวได้อย่างเต็มที่ด้วยค่ะ
