2 ยำผักทำตามเกาหลี

สำหรับใครไม่เคยกินเมนูเกาหลีมากก่อนแล้วมาได้ยินชื่อ 2 เมนูนี้ อย่าเพิ่งคิดว่า เป็นยำแบบบ้านเราที่มีรสแซ่บๆ นะคะ เพราะเรียกได้ว่า ตรงข้ามกันเลยค่ะ

“ยำถั่วงอกสไตล์เกาหลี”

มีส่วนประกอบไม่มาก  หลักๆ คือ ถั่วงอก ½ กิโลกรัม ซึ่งถ้าได้ถั่วงอกหัวโตจะดีมากๆ เพราะอร่อยกว่าถั่วงอกทั่วไป เนื่องจากมีความมันและหวานกว่า

เครื่องปรุง ได้แก่ น้ำปลา 2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา กระเทียมจีน 1 หัว ต้นหอม 2 ต้น น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ  และงาขาว (สำหรับโรยหน้า)

เริ่มทำด้วยการนำถั่วงอกมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปลวกในน้ำเดือด ราวๆ 1 นาที จากนั้นนำขึ้นมาล้างน้ำอีกหลายๆ น้ำ เพื่อล้างสิ่งตกค้างและสิ่งสกปรกที่อาจจะยังหลงเหลืออยู่ออกไป

เมื่อล้างจนมั่นใจให้สลัดน้ำออกให้มากที่สุด แล้วพักไว้ให้แห้งจริงๆ ระหว่างนี้ เตรียมส่วนประกอบอื่นๆ ดังนี้

นำกระเทียมมาบุแล้วซอยให้ละเอียด จากนั้นนำต้นหอมมาซอยให้ละเอียด แล้วจึงคลุกทั้งสองอย่างนี้เข้าด้วยกัน เติมน้ำปลา เกลือ งา และน้ำมันงาลงไปคลุก ปิดท้ายด้วยการนำถั่วงอกที่พักจนแห้งแล้วลงไปคลุกให้ส่วนผสมเข้ากัน

เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ ถ้ากินไม่หมด สามารถเก็บใส่กล่องเข้าตู้เย็นไว้กินในมื้ออื่นๆ ได้

ต่อเนื่องกันด้วยเมนู “ยำผักโขม”

เมนูนี้มีส่วนประกอบไม่มาก หรือพูดอีกนัยหนึ่งคือ แทบจะไม่ต่างจากเมนูยำถั่วงอก เพราะมีเพียง ผักโขม 250 กรัม น้ำมันงา  2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมจีน 2-3 กลีบ และงาขาว (สำหรับโรยหน้า)

สำหรับวิธีทำคล้ายๆ กันคือ ลวกผักโขมในน้ำเดือนราว 1 นาที แล้วนำขึ้นมาใส่ในน้ำเย็น จากนั้น เทน้ำทิ้งและบีบน้ำออกจากผักโขมให้ได้มากที่สุดแล้วพักไว้ ระหว่างนี้นำเครื่องปรุงมาผสมรวมกันจนเป็นน้ำยำ  แล้วนำผักโขมลงคลุกเคล้าให้เข้ากันกับน้ำยำ ก่อนจะเสิร์ฟอย่าลืมโรยงาขาวปิดท้าย

เป็นอย่างไรบ้างคำ 2 เมนูยำผักสไตล์เกาหลี ทำตามง่ายมาก แถมยังใช้เวลาไม่นาน ก็ได้กินผักอร่อยๆ ที่เปี่ยมไปด้วยคุณค่าสารอาหารแล้วใช่ไหมคะ