แจกเคล็ดลับ! เก็บผักใบให้อยู่นาน

แต่ก่อนอื่น สิ่งที่ต้องรู้คือ ผักใบเป็นผักที่มีอายุการเก็บในตู้เย็นสั้นที่สุด คือได้เต็มที่ไม่เกิน 1 สัปดาห์ ซึ่งถ้าเก็บนานกว่านี้ จะเกิดอาการเหี่ยว ใบเหลืองและเน่าในที่สุด ซึ่งผักในกลุ่มนี้ คือผักที่ดูจากภายนอกแล้ว รู้สึกถึงความบอบบาง ช้ำง่าย ไม่ว่าจะเป็นต้นหอม ผักชี ขึ้นฉ่าย กะเพรา สะระเเหน่ โหระพา แมงลัก  ถั่วงอก ชะอม ผักกาดหอม ผักสลัด ฯลฯ แต่ถ้าเป็นเป็นผักใบแข็งขึ้นมาหน่อยอย่างกะหล่ำปลี ผักกาดขาว คะน้า มะระ มะเขือเทศ ฯลฯ อะไรเหล่านี้ สามารถเก็บได้ยาวเต็มที่ 10-14 วัน แต่ถ้าจะเก็บได้ยาวไปเกือบเดือนคือ ผักเนื้อเยอะ ประเภทฟักทอง ฟักเขียว แครอท มันฝรั่ง ขิง ข่า เป็นต้น

ซึ่งระยะเวลาก็สัมพันธ์กับสภาพผักตอนมาถึงบ้านด้วยนะคะ ถ้ามาแบบไม่สดไม่สวย ระยะเวลาอาจสั้นลงไปอีก ทีนี้มาลองดูวิธีเก็บกันค่ะ

แบบที่ 1 ใส่ถุงซิปล็อกก่อนแล้วใส่ช่องแช่ผัก

ไม่ใช่ว่าผักมาถึงแล้ว นำออกมาจากถุงแล้วใส่ช่องแช่ผักนะคะ แต่จะต้องเก็บลงถุงก่อน โดยมีสิ่งที่ต้องทำและไม่ต้องทำคือ ต้องเด็ดใบเน่าๆ เหี่ยวๆ หรือใบไม่สวยทิ้งออกไปก่อน และไม่ต้องล้างน้ำ  จากนั้นนำไปห่อด้วยทิชชูสะอาดแล้วเก็บเข้าถุงซิปล็อก โดยต้องไล่อากาศออกให้ได้มากที่สุดจึงจะเก็บผักเข้าช่องแช่

แบบที่ 2 ใช้ทิชชูหรือเกลือเป็นตัวช่วย

ผักกาดหอมหรือจะเป็นผักสลัด ควรแยกใส่ไว้ในถ้วยหรือชามเปล่าที่ดูแล้วมีพื้นที่ให้ผักอยู่แบบไม่แออัด จากนั้นคลุมด้วยทิชชูสะอาด เพื่อให้ทิชชูช่วยดูดซับความชื้น แล้วห่อด้วยพลาสติกแรป แต่วิธีนี้ต้องหมั่นเปลี่ยนทิชชูบ่อยๆ หากว่าไม่อยากวุ่นวาย (หรือขี้เกียจเปลี่ยน) สามารถใช้วิธีโรยเกลือลงบนใบเล็กน้อยแล้วคลุมชามด้วยพลาสติกแรปก่อนนำเข้าตู้เย็น

แบบที่ 3 จับเข้าช่องแช่แข็ง

วิธีนี้ได้มาจากแม่บ้านชาวไทยที่อยู่ในเกาหลีท่านหนึ่ง ที่เมื่อถึงฤดูหนาวเมื่อไหร่ ผักไทยจะแพงมากๆ เธอจึงซื้อผักมาตุนไว้ โดยนำไปเก็บเข้าช่องแช่แข็ง แต่จะแยกประเภทผักใส่ในถุงซิปล็อกก่อนจึงแช่ เมื่อจะใช้ก็นำออกมาละลายน้ำแข็ง รสชาติและกลิ่นยังคงเดิม อร่อยไม่เปลี่ยนแปลงค่ะ

ลองเลือกดูวิธีที่เหมาะกับไลฟ์สไตล์ของคุณ แล้วทำตามดูนะคะ