กินผักสู้ฝุ่น เมื่อ PM 2.5 ยังอยู่รอบตัว
ใช้ชีวิตทุกวันนี้ต้องไม่ประมาท แม้ใครก็ตามที่มั่นอกมั่นใจว่าสุขภาพแข็งแรงดีทุกวันก็ตาม เพราะเราไม่มีวันรู้เลยว่า จะมีเหตุไม่คาดฝันแบบควบคุมไม่ได้เข้ามาเมื่อไหร่
ยิ่งเมื่อเร็วๆ นี้ ฝุ่น PM 2.5 ที่เหมือนว่าจะสงบศึกกับคนไทยไปแล้วก็กลับมาเยี่ยมเยือนอีกครั้ง แถมยังหนักกว่าเดิม ฉะนั้นแล้ว KC Fresh จึงขอเชิญทุกคนมาเติมความแข็งแรงให้ร่างกายด้วยการกินผักทุกวันกันค่ะ
หนึ่งวิธีในการดูแลสุขภาพให้สู้กับฝุ่นละอองขนาดเล็ก หรือที่เรียกว่า PM 2.5 ได้คือ การรับประทานผัก เพราะผักมีสารอาหารที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและลดผลกระทบจากมลพิษทางอากาศได้ โดยมีหลักในการคัดเลือกผักมารับประทานง่ายๆ ดังนี้
- เน้นผักที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เหตุผลเพราะสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเสียหายของเซลล์จากฝุ่น PM 2.5 ได้ดีในระดับหนึ่ง โดยสามารถเลือกผักที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงได้จากผักใบเขียวเข้มอย่าง คะน้า, บรอกโคลี, ผักโขม เป็นต้น ผักสีส้ม เช่น แครอทและฟักทองที่ราคาไม่แพง และผักสีม่วง ทั้งกะหล่ำปลีม่วงและมะเขือม่วง ที่มีสารแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงในการลดการอักเสบและปกป้องเซลล์จากความเสียหาย
- เลือกผักที่มีใยอาหารสูง เพราะนอกจากจะช่วยเรื่องการขับถ่าย ยังช่วยขับสารพิษออกจากร่างกายได้ด้วย โดยผักทุกชนิดที่ทานล้วนมีเส้นใยเป็นองค์ประกอบทั้งนั้น ขึ้นอยู่กับว่าจะมีมากหรือน้อยเพียงใด ซึ่งถ้าขอแบบเน้นๆ ต้องเลือกผักกใบเขียวและผักตระกูลกะหล่ำ เพราะมีใยอาหารสูงเป็นพิเศษ
- ผักที่เลือกควรมีวิตามินซีสูง อย่างที่รู้กันอยู่แล้วว่า คุณสมบัติเด่นๆ ของวิตามินซีคือ ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและลดการอักเสบ แล้วทำไมจะไม่มองหาผักที่ตอบโจทย์นี้ จริงไหมค่ะ
- ผักที่มีเบต้าแคโรทีนสูง ซึ่งร่างกายจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ เพราะแน่นอนว่าเมื่อมีปัญหาฝุ่นเข้ามา ระบบในร่างกายที่ต้องสู้หนักมากคือ ระบบทางเดินหายใจ ดังนั้นจึงห้ามพลาดที่จะทาน กลุ่มผักที่มีเบต้าแคโรทีนสูง เพื่อให้เข้าไปบำรุงระบบทางเดินหายใจและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันลดการอักเสบและบำรุงสายตา
ไม่เพียงเลือกรับประทานผักที่เหมาะกับการที่ร่างกายจะต้องสู้กับ PM 2.5 เท่านั้น แต่ต้องไม่ลืมใส่ใจการเตรียมผักก่อนกินด้วยนะคะ นั่นคือ ล้างผักให้สะอาดก่อนนำไปปรุงอาหารเสมอ โดยล้างผักด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง เพื่อลดสารเคมีและฝุ่นละออง หรือถ้าใครจะนำผักไปล้างในน้ำเกลือหรือด่างทับทิมเพื่อเพิ่มความสบายใจก็ทำได้
นอกจากนี้ อย่าลืมเลือกวิธีรับประทานผักให้เหมาะสมกับผักแต่ละชนิดเสมอ โดยหลีกเลี่ยงการทอดหรือผัดที่ใช้น้ำมันมากเกินไป เน้นการต้ม นึ่ง หรือผัดน้ำมันน้อยๆ และหากเป็นไปได้ แนะนำให้รับประทานผักสด เพราะผักสดมีวิตามินและแร่ธาตุสูงกว่าผักที่ผ่านการปรุงสุก
ที่สำคัญ อย่าลืมดื่มน้ำให้เพียงพอเสมอ เพื่อน้ำช่วยขับสารพิษออกจากร่างกายทางปัสสาวะและเหงื่อนะคะ
