ไข่ผำชิ้นเล็กๆ แต่สามารถเมนูจานใหญ่ได้มากกว่าที่คิด

เริ่มต้นกันที่การนำไข่ผำไปทำอาหารกันก่อน แต่ก่อนอื่น ขอบอกให้รู้ว่า ไข่ผำไม่ได้เพิ่งเกิดมาในโลกนะคะ แต่ว่า มีมานานแล้ว ซึ่งคนไทยตั้งแต่สมัยโบราณก็นำมาทำกินนานแล้ว ไม่ว่าจะใส่ในแกง หรือผัดกับไข่

“แกงไข่ผำ” อันดับต้นๆ ของเมนูจากไข่ผำที่ทำไม่ยาก แค่ตั้งหม้อ แล้วโขลกเครื่องสมุนไพรอย่าง พริก กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด และกะปิ เข้าด้วยกัน เติมน้ำปลาร้านิดหน่อย เมื่อนำเดือด เติมเนื้อหมูลงไป ปิดท้ายด้วยใบแมงลักหอมๆ

“ไข่ผำผัดไข่” เมนูจากไข่ผำง่ายๆ ที่มีแค่ไข่ก็ได้ หรือแอบเติมเนื้อสัตว์ หมูสับหรือไก่สับลงไปอีกนิด แล้วปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ

แถมท้ายให้อีกนิดด้วยเมนูลูกผสมหน่อยๆ กับ “ขนมปังกรอบหน้าไข่ผำ" ที่จัดว่าเป็นเมนูอาหารว่างที่กินแล้วจะติดใจ เพราะทำง่าย ช่วยกันทำทั้งบ้านยิ่งสนุก มีส่วนผสมสำหรับผู้เริ่มต้นคือ

• ขนมปังอบแห้งหั่นครึ่ง 2 แถว
• เนยสดจืด 150 กรัม
• นมข้นหวาน 100 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
• น้ำปลา 15 กรัม (1 ช้อนชา)
• ผงปรุงรสไก่ 5 กรัม (1 ช้อนชา)
• กระเทียมเจียว 10 กรัม
• กุ้งแห้งจืดแช่น้ำตำละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ผำอบแห้ง 20 กรัม

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้นำส่วนผสมทั้งหมดมาตีให้เข้ากันและขึ้นฟู จากนั้นทาเนยบนหน้าขนมปังที่อบแห้งแล้วพอประมาณ จึงปาดครีมบางๆ บนหน้าขนมปังให้เต็มแผ่น นำไปอบที่อุณหภูมิ 120-150 องศาเซลเซียส 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับเครื่องของแต่ลบะบ้านนะคะ)

นำออกมาพักบนตะแกรงให้เย็นและเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิท โดยสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ประมาณสองอาทิตย์ค่ะ

เห็นไหมคะว่าไข่ผำทำเมนูได้มากกว่าที่คิด แถมตอนนี้ยังถูกยกระดับให้เป็นอาหารแห่งอนาคตอีกด้วย เพราะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเพาะเลี้ยงง่าย เจริญเติบโตได้เร็ว ทั้งยังใช้พื้นที่และต้นทุนในการปลูกน้อยกว่าพืชชนิดอื่นนั่นเองค่ะ