4 กลุ่มโรคต้องระวัง ถ้าไม่รักการกินผัก
ตั้งแต่เล็กแต่น้อย คุณพ่อคุณแม่ คุณครูคุณหมอจะบอกเสมอว่า ในการกินอาหารต้องกินให้ครบ 5 หมู่ เน้นย้ำหนักๆ ว่า โดยเฉพาะผักสดและผลไม้ นั่นเป็นเพราะการไม่รับประทานผักผลไม้ส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างมาก
เหตุผลก็คือ ผักและผลไม้เป็นแหล่งของวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายไม่ว่าจะเพศไหนวัยใด แล้วอยากรู้ไหมคะว่า หากขาดสารอาหารกลุ่มนี้ไป จะส่งผลให้เกิดโรคอะไรได้บ้าง
1. โรคขาดสารอาหาร
ถ้าคิดว่า โรคนี้จะเกิดขึ้นเฉพาะกับคนที่อยู่ในพื้นที่ห่างไกล หรือประสบภัยต่างๆ ขอให้คิดใหม่ได้เลย เพราะคนที่อยู่ในพื้นที่พัฒนาแล้วก็เจอกับโรคนี้ได้ ด้วยเหตุผลว่า ไม่ชอบบริโภคผัก ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น วิตามินเอ ซี อี และธาตุเหล็ก เมื่อเกิดขาดสารอาหารเหล่านี้ ส่งผลให้โรคโลหิตจาง สายตาเสื่อม และภูมิคุ้มกันอ่อนแอตามมาติดๆ ค่ะ
2. โรคทางเดินอาหาร
เป็นที่รู้กันดีอยู่แล้วว่า ใยอาหารที่ช่วยในการย่อยอาหาร ทำให้ระบบขับถ่ายสะดวกและมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น มีอยู่ในผักและผลไม้ ฉะนั้นหากไม่รับประทานผัก ผลไม้ ร่างกายก็จะขาดไฟเบอร์ ผลคือเสี่ยงต่อการเกิดโรคท้องผูก ริดสีดวงทวารหนัก และมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้
3. โรคอ้วน
เคยได้ยินคนที่ควบคุมน้ำหนัก หรือแม้แต่เทรนเนอร์บอกเสมอว่า การรับประทานผักและผลไม้จะช่วยให้อิ่มเร็วขึ้น เมื่ออิ่มเร็วก็ทำให้รับประทานอาหารอื่นๆ น้อยลง ผลที่ตามมาคือ ทำให้ควบคุมน้ำหนักและป้องกันโรคอ้วนได้ยังไงละคะ
4. โรคเรื้อรังต่างๆ ที่นับว่าเป็นกลุ่มโรคร้าย
ความที่ผักและผลไม้มีสารต้านอนุมูลอิสระและสารไฟโตนิวเทรียนท์ ซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด จึงมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ ได้ ไม่ว่าจะเป็นโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง รวมถึงโรคมะเร็ง นอกจากนี้ ความที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ ก็ช่วยส่งผลไปถึงการดูแลผิวพรรณ โดยเฉพาะในกลุ่มคนสูงวัยที่ผิวแห้งกร้านง่าย น้ำหล่อเลี้ยงผิวน้อย กินกินผักผลไม้อย่างสม่ำเสมอช่วยลดการเกิดโรคผิวหนังอื่นๆ ได้นะคะ
ทิ้งท้ายนิดๆ กับเคล็ดลับการกินผักผลไม้ให้ได้ประโยชน์สูงสุดคือ กินให้หลากหลายเข้าไว้ เพื่อให้ได้รับวิตามินและแร่ธาตุไม่ซ้ำกัน และต้องไม่ลืมกินเป็นประจำ โดยเลือกผักผลไม้ที่สดใหม่เพื่อให้มีสารอาหารครบถ้วน และทุกครั้งที่ต้องนำผักสดมาปรุง อย่าลืมล้างให้สะดาก และปรุงด้วยระดับความร้อนที่เหมาะสมกับผักชนิดต่างๆ เพื่อป้องกันการทำลายวิตามินบางชนิด
