“ปวยเล้ง” ผักสีเขียวเข้มที่กินกี่ครั้งร่างกายก็ยิ้ม

แล้วสงสัยไหมคะว่า เพราะอะไร ผักชนิดนี้ถึงช่วยต้านการอักเสบได้ดี นั่นเพราะ...

ปวยเล้งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โดยมีวิตามินซีและเบตาแคโรทีนที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นสาเหตุของการอักเสบต่างๆ  นอกจากนี้ ในปวยเล้งยังมีสารประกอบทางเคมีหลายชนิดที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ เช่น ไนเตรต และอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น วิตามินเค วิตามินเอ แมกนีเซียม และเหล็ก ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและลดการอักเสบนั่นเอง

มากไปกว่านั้นคือ ปวยเล้งยังมีสรรพคุณยอดเยี่ยมอีกอย่างคือ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ เนื่องจากมีสารประกอบอย่างโทโคไตรอีนอล (Tocotrienols) และสควอลีน (Squalene) ที่ส่งผลต่อกลไกการสร้างคอเลสเตอรอลในร่างกาย เรื่องนี้ยืนยันโดยงานวิจัยบางชิ้นที่ทำการทดลองแล้วพบว่าสารดังกล่าวในผักโขมอาจส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลโดยรวมและคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีลดลงได้

ปวยเล้งยังได้ขึ้นชื่อว่าเป็นผักที่มีโปรตีนสูง เพราะมีกรดอะมิโนสะสมอยู่มากถึง 30 ชนิด และยังมีเบต้าแคโรทีนช่วยบำรุงสายตาอีกด้วย

สำหรับใครที่ยังคิดเมนูเด็ดๆ ให้กับปวยเล้งไม่ได้ KC Fresh ขอแนะนำให้เริ่มต้นง่ายๆ กับเมนูผักโขมอบชีสยอดฮิตขวัญใจทุกเพศวัย แต่ถ้าอยากเลี่ยงชีส จะกินง่ายๆ ก็แค่นำไปลวกจิ้มกับน้ำพริกก็ทำได้ หรือจะลวกแล้วนำมาคลุกเคล้ากับน้ำสลัดรสเปรี้ยวหวาน เพิ่มความอร่อยด้วยผลไม้สดและถั่วต่างๆ ก็อร่อย แต่ต้องมั่นใจนะคะว่าสามารถทนกลิ่นเหม็นเขียวได้ เพราะปวยเล้งมีกลิ่นเหม็นเขียวอยู่เหมือนกัน การนำไปผ่านความร้อนจะช่วยกำจัดกลิ่นได้

แต่ไม่ว่าปวยเล้งจะมีประโยชน์แค่ไหน ในการบริโภคก็ยังคงต้องระวังอยู่เหมือนกัน เนื่องจากปวยเล้งมีกรดออกซาลิกที่อาจรบกวนการดูดซึมแคลเซียม ดังนั้นควรปรุงให้สุกก่อนรับประทาน และหลีกเลี่ยงการรับประทานปวยเล้งร่วมกับอาหารที่มีแคลเซียมสูง นั่นแปลว่า ผักผลไม้ใดๆ นั้นดีต่อร่างกาย แต่ก็ต้องกินอย่างพอดีเสมอนะคะ

หมายเหตุ : คุณค่าทางโภชนาการของผักโขม 100 กรัม ให้พลังงานทั้งหมด 102 แคลอรี่ และแบ่งสัดส่วนดังนี้

• ไขมันทั้งหมด      1.6 กรัม
• ใยอาหาร           2.1 กรัม
• โปรตีน               3.8 กรัม
• คลอเรสเตอรอล   0 มิลลิกรัม
• โซเดียม              6 มิลลิกรัม
• โพแทสเซียม       135 มิลลิกรัม
• คาร์โบไฮเดรต      18.7 กรัม
• แคลเซียม           5 เปอร์เซ็นต์
• วิตามินบี 6         เท่ากับ 6 เปอร์เซ็นต์
• ไทอามิน             1 เปอร์เซ็นต์
• ไนอาซิน             1 เปอร์เซ็นต์
• ซิงค์                   6 เปอร์เซ็นต์
• เหล็ก                 12 เปอร์เซ็นต์
• แมกนีเซียม        16 เปอร์เซ็นต์
• ไรโบพลาวิน        1 เปอร์เซ็นต์
• วิตามินอี             1 เปอร์เซ็นต์
• ฟอสฟอรัส          15 เปอร์เซ็นต์