รู้จัก วีแกน ก่อนเป็น vegan

หลักการของวีแกนไม่ต่างจากการกินเจหรือมังสวิรัติค่ะ นั่นคือ ไม่เบียดเบียนสัตว์ แต่ก็จะมีระดับการไม่กินต่างกัน ซึ่ง วีแกน คือการกินที่เคร่งในการงดเนื้อ รวมถึงงดใช้เครื่องอุปโภคที่ทำมาจากสัตว์ รวมทั้งไม่สนับสนุนกิจกรรมที่เบียดเบียนสัตว์ทุกประเภทค่ะ

• วีแกนกินอาหารจากพืช อย่างผัก ผลไม้ ถั่ว ธัญพืช รวมถึงอาหารที่แปรรูปหรืออาหารที่ปรุงแต่งน้อยที่สุด 
• โปรตีนที่วีแกนได้รับนั้นจากถั่ว หมี่กึง และโปรตีนเกษตร
• วีแกนกินเนื้อทดแทน (Plant-based meat) ไม่กินเนื้อสัตว์แบบจริงๆ
• เป็นวีแกนก็ยังดื่มเหล้าสูบบุหรี่ได้
• อาหารที่ทำจากผงวุ้น (Agar-Agar) หรือ เพคติน (Pectin) นั้นวีแกนกินได้ แต่จะไม่กินอาหารที่ทำจากเจลาตินทั่วไป
• ไม่กินอาหารที่มีส่วนผสมจากสัตว์ อย่างน้ำผึ้ง เจลาติน   
• วีแกนจะงดการใช้เครื่องสำอางที่มีการทดลองกับสัตว์ (Cruelty-Free)
• วีแกนยังงดใช้เครื่องอุปโภคที่ทำจากสัตว์ เช่น เสื้อผ้าขนสัตว์ รองเท้าหนัง อีกด้วย
• คนเป็นวีแกนจะไม่สักผิวหนัง เพราะน้ำหมึกที่ใช้สักมีส่วนประกอบของไขมันสัตว์ (glycerin)
• ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อว่า วีแกนไม่ไปเที่ยวสวนสัตว์ เพราะจัดเป็นกิจกรรมที่สนับสนุนการเบียดเบียนสัตว์

เอาละทีนี้มาดูค่ะว่า เริ่มต้นกินวีแกนแบบไหนจะรุ่ง

คำตอบง่ายๆ คือ เริ่มที่การกินแบบไม่หักโหม ไม่กินแบบพลิกหน้ามือเป็นหลังมือ อาจลองเริ่มลดปริมาณการกินเนื้อสัตว์ให้น้อยลงเว้นการกินนม เนย และไข่ เป็นบางวัน แล้วค่อยๆ เพิ่มวัน ค่อยๆ เพิ่มการหลีกเลี่ยงการกินเนื้อสัตว์ปลอมที่ได้มาจากโปรตีนเกษตร หันมากินเต้าหู้ รวมถึงเปลี่ยนส่วนผสมและเลือกวัตถุดิบให้เป็นแบบวีแกน

แต่เพื่อความเข้าใจที่ถูกต้อง ท่องไว้ค่ะว่า วีแกนนั้น ไม่ได้เน้นเฉพาะการกินผักผลไม้เท่านั้น เพราะเมนูอาหารวีแกน มีความหลากหลาย และไม่ทำให้ร่างกายขาดสารอาหารแน่นอน เพราะแม้ว่าการกินอาหารแนววีแกนจะไม่กินเนื้อสัตว์ แต่ก็สามารถรับสารอาหารจากพืชผัก รวมถึงธัญพืชที่ให้โปรตีน อย่างเช่น ถั่วเหลือง เมล็ดฟักทอง เป็นต้นค่ะ