แจกสูตรเด็ด! Radish Soup แสนอร่อยทั้งใสข้น

มาเริ่มง่ายๆ ที่ซุปใสกันก่อน “Light & Healthy Red Radish Soup” ค่ะ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมได้แก่

• หัวหอมเล็ก 1 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• แรดิช 5-6 หัว หั่นเต๋า
• กะหล่ำปลีสับ 2 ถ้วย
• พริกเขียว 1 เม็ด หั่นเป็นแว่น
• กระเทียมปอกเปลือก 1 กลีบ
• ขิงชิ้นเล็ก 1 ชิ้น
• กานพลู 2 ชิ้น
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
• ต้นหอมและหัวไชเท้าหั่นเป็นแว่นสำหรับตกแต่ง

วัตถุดิบพร้อม ก็ลงมือปรุง เริ่มที่ใส่น้ำมันและเนยลงไปผัดในหม้อให้ร้อน  จากนั้นใส่กานพลูลงไปผักร่วมด้วยสัก 2-3วินาที จึงใส่หัวหอม แรดิช กะหล่ำปลี พริกเขียว ขิง และกระเทียม ลงไปผัดประมาณ 5 นาที จากนั้นเทน้ำลงไปให้ท่วมผัก แล้วต้มต่อไปจนได้ทีสัก 30 นาที จึงกรองเอากานพลู กระเทียม พริกเขียว และขิงออก แล้วปั่นที่เหลือรวมกันจนละเอียด

ค่อยๆ เทส่วนผสมนี้ลงในหม้อแล้วเติมน้ำซุปสำเร็จลงไป ซึ่งตรงนี้อาจใช้ซุปผักก้อนเข้าช่วย หรือเคี่ยวซุปไก่เตรียมไว้ก่อนก็ได้ ต้มต่อให้เดือดแล้วลดไฟเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที จากนั้นลองชิมซุปเพื่อดูว่าเค็มหรือไม่ และถ้าจำเป็นให้เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เสิร์ฟใส่ถ้วยโดย ตกแต่งด้วยต้นหอมซอยและหัวไชเท้าหั่นบางๆ แล้วเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมขนมปังปิ้งหรือครูตง

อีกสูตรที่นำมาให้คือ Creamy Radish Soup ซึ่งเป็นซุปครีมแรดิชที่แรดิชจะผัดและบดกับมันฝรั่งต้ม เพื่อให้ได้ซุปเนื้อเนียนนุ่ม และยังช่วยลดความขมของแรดิชไปในตัว แต่ไม่ต้องห่วงนะคะ รสชาติหวานตามธรรมชาติยังคงอยู่ แถมยังมำให้ซึปออกสีมพูอ่อนๆ ด้วยนะคะ

วัตถุดิบที่ต้องมี คือ 

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
• แรดิชหั่นบาง 2 ถ้วย 
• หัวหอมสับ½ ถ้วย
• มันฝรั่งขนาดกลาง 1 หัว  ที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว
• นมพร่องมันเนย 2 ถ้วย
• เกลือ ½ ช้อนชา
• พริกไทยขาวหรือดำ ½ ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ ¼ ถ้วย
• หัวไชเท้าหรือผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ

เริ่มต้นที่การตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างสูง  ใส่แรดิชและหัวหอม 1 3/4 ถ้วยตวง ลงไปผัดโดยคนบ่อยๆ จนกว่าหัวหอมจะเริ่มเป็นสีน้ำตาลและแรดิชใส จากนั้นใส่มันฝรั่ง นม เกลือ และพริกไทยตามชอบ ต้มไปเรื่อยๆ โดยคนเป็นครั้งคราว ตรงนี้ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาสฃัลกับการคนเป็นครั้งคราว จนกว่ามันฝรั่งจะนิ่ม ประมาณ 5 นาที

เมื่อมันฝรั่งนิ่มแล้ว นำไปปั่นจนเนียน คำเตือนคือ อย่าใจร้อนรีบใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกันทั้งหมดเด็ดขาด เพราะอาจทำให้เนื้อได้รับการปั่นไม่ทั่วถึง เมื่อปั่นจนหมดแล้วสามารรถทานได้เลย แต่เพื่อความสวยงามชวนกิน ให้หั่นแรดิชที่เหลือ 1/4 ถ้วยเป็นเส้นเล็กๆ เหมือนชิ้นไม้ขีดไฟ ตกแต่งที่ด้านหน้า แล้วราดด้วยครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ โรยผักชีฝรั่งเพิ่มความหอมเล็กน้อย

ลองทำกันดูนะคะ เชื่อว่าทั้งสองอย่าง ต้องถูกใจคุณแน่นอน