น้ำซุปผักใสทำเองกินเอง ปลอดภัยสุดๆ
รู้หรือไม่คะว่า น้ำซุปชนิดแรกๆ ในโลกที่มนุษย์เราบริโภคคือ ซุปที่เคี่ยวจากผักหลากหลายชนิดรวมกัน และน้ำซุปใสจากผักนั้น ยังนับว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูสุขภาพที่คนไทยและทั่วโลกนิยมกินกันมา เพราะนอกจากจะมีรสชาติกลมกล่อม หวานธรรมชาติแล้ว ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย
สำหรับมือใหม่ที่ไม่มีไอเดียในการทำน้ำวุปผักใสๆ วันนี้ KC Fresh นำมาฝากตรงนี้ ซึ่งส่วนผสมหลักที่เป็นพื้นฐานในการทำซุปนี้ มีไม่มาก ได้แก่
- ผักกาดขาว
- หัวไชเท้า
- รากผักชี
- กระเทียม
- พริกไทยเม็ด
- เกลือ
เมื่อเตรียมวัตถุดิบไว้เรียบร้อยแล้ว ก็ลงมือล้างทำความสะอาด แล้วเริ่มหั่นผักกาดขาวเป็นชิ้นพอคำ หั่วหัวไชเท้าเป็นแว่น บุบรากผักชีและกระเทียม พริกไทยเม็ดแยกไว้ จากนั้นตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไป จึงใส่ผักและเครื่องปรุงทั้งหมด ต้มด้วยไฟกลางจนเดือด
เคี่ยวไปเรื่อยๆ แล้วจึงค่อยๆ ลดไฟลง จากที่น้ำเดือดมากๆ เมื่อลดลงน้ำยังคงร้อนและรักษาอุณหภูมิไปเรื่อยๆ ให้เคี่ยวต่อไปประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าผักจะเปื่อยและน้ำซุปมีรสชาติกลมกล่อม
ทั้งนี้ การเคี่ยวน้ำซุปผักใส ในเบื้องต้นยังไม่ต้องเติมเครื่องปรุงใดๆ เพราะความหวานจะเริ่มออกมาจากผักที่ใส่รวมกัน แต่หากเคี่ยวเสร็จแล้ว อยากได้ความเข้มข้น จึงเติมเกลือลงไปนิดหน่อยก็พอ
เมื่อเคี่ยวจนได้ที่ ชิมรสจนชอบ ให้กรองน้ำซุปออกจากกากผักเสียก่อนก็จะได้น้ำซุปผักใสๆ เรียบร้อย
แม้ว่า ผักทั้งหลายจะถูกต้มและหลอมรวมรสชาติมาอยู่ในน้ำซุปแล้ว แต่ก็ยังคงประโยชน์มากมาย
- อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ช่วยบำรุงร่างกายให้แข็งแรง
- ช่วยในการขับถ่ายและควบคุมน้ำหนัก
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์
ทั้งนี้ รสชาติกลมกล่อมของน้ำซุปสามารถนำไปปรุงอาหารได้ต่ออีกหลายเมนู ไม่ว่าจะใช้เป็นน้ำก๋วยเตี๋ยว ทำต้มจืด ทำเป็นซุปใส ซุปข้น หรือซุปครีม หรือแม้แต่ใช้ทำน้ำราดหน้าก็อร่อยเช่นกัน
หลายคนบอกว่า อยากมีน้ำซุปใสเป็นของตัวเองเก็บไว้กินนานๆ ก็ไม่ต้องเคี่ยวหลายๆ ทีต้องทำอย่างไร วิธีง่ายๆ คือ เมื่อน้ำซุปผักเย็นตัวลง ให้หยอดใส่ถาดทำน้ำแข็ง แล้วนำเข้าไปแช่ฟรีซเพื่อให้แข็งตัวเก็บไว้ จะใช้จึงแกะออกมาใส่หม้อตั้งไฟให้ละลายหรือเข้าไมโครเวฟอุ่นให้เป็นน้ำซุปพร้อมกินก็ยังคงความอร่อยเหมือนเดิม
