ผักมีขน? ขนบนผัก? แบบนี้ก็มีเหรอ???

คำถามต่อมาคือ ขนบนผักกินได้ไหม?

แน่นอนว่า กินได้ ค่ะ เพราะขนอ่อนๆ เหล่านี้มักจะนิ่มและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่ก็มีนะคะที่ผักบางชนิดมีขนแข็งหรือสารระคายเคืองอยู่บ้าง ทางที่ดีที่สุดคือ ก่อนกินให้ล้างทำความสะอาดให้ดี หรือหากไม่แน่ใจ แอบลังเลอยู่ในใจหลีกเลี่ยงส่วนที่มีขนไปเลยค่ะ

แล้วขนบนผักที่ธรรมชาติสร้างมาให้ประโยชน์อะไรกับพืชชนิดนั้นๆ คำตอบคือ

1. ช่วยป้องกันไม่ให้แมลงมากัดกินผลหรือใบผัก
2. ลดการคายน้ำของพืช
3. ช่วยในการกระจายพันธุ์ เพราะขนบางชนิดช่วยให้เมล็ดติดไปกับสัตว์หรือลมได้ง่ายขึ้น

สำหรับใครที่ยังนึกไม่ออกว่าผักใกล้ตัวชนิดไหนที่มีขน เราขอนำมายกตัวอย่างดังนี้ค่ะ  

ชนิดแรกที่ขอแนะนำให้เห็นภาพกันชัดๆ คือ “กระเจี๊ยบเขียว” ที่ KC Fresh เคยเล่าให้รู้ไปแล้วในบทความ “กระเจี๊ยบเขียว” ผักมีขนเปี่ยมประโยชน์ที่คนกินแล้วดี เป็นผักสุดฮิตที่มีประโยชน์ที่มีขนอ่อนๆ ปกคลุมทั่วทั้งฝัก

ใบตำลึง ถ้าสังเกตดีๆ ในตำลึงบางสายพันธุ์จะมีขนเล็กๆ ตามขอบใบ ซึ่งหลายคนที่เคยเจอมักถามกันว่า กินได้หรือไม่ แน่นอนว่ากินได้นะคะ แต่ที่หลายคนรู้แล้วแปลกใจ อาจเพราะขนขึ้นบางและเล็กมากๆ ต้องรอช่วงแดดส่องสวยๆ แล้วจะเห็นค่ะ

มะอึก มีขนยาวหนาแน่น ผลอ่อนมีสีเขียว ส่วนผลสุกมีสีเหลืองแกมน้ำตาล  ซึ่งขนของผลมะอึกนั้น ว่ากันว่าสามารถนำมาทอดกับไข่เพื่อช่วยขับพยาธิได้

ยอดฟักทอง ตั้งแต่ก้านไปถึงใบจะมีขนละเอียดปกคุลมอยู่ ซึ่งสามารถกินได้ เนื่องจากยอดฟักทองนั้นมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและเบาหวาน และยังเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินเอ วิตามินซี และโพแทสเซียม

ทั้งนี้ ในการบริโภคผักที่มีขน ผู้บริโภคควรเพิ่มความระมัดระวังตั้งแต่การสัมผัสไปกระทั่งตอนบริโภค เพราะขนที่แข็งของผักบางชนิด เช่น ผักตบชวา อาจทำให้เกิดการระคายเคืองผิวหนัง จึงควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรง รวมถึงผักบางชนิดที่อาจมีการฉีดพ่นสารเคมีต่างๆ ทำให้อาจเกิดการตกค้างอยู่ตามขนได้

ไม่ว่าจะเป็นผักมีขนหรือไม่มี ทางที่ดีอย่าลืมล้างให้สะอาดก่อนนำมารับประทานเสมอนะคะ