Food Pairing จับคู่อาหารเพิ่มประโยชน์ที่มากกว่า
เคยได้ยินคำ Food Pairing กันมาบ้างแล้วใช่ไหมคะ มันคือการกินอาหารคู่กัน 2 อย่างหรือมากกว่า เพื่อประโยชน์ทางโภชนาการมากกว่ากินแยกกัน เพราะจะให้สารอาหารมากขึ้น ช่วยในการดูดซึมและป้องกันโรค โดยหลักการจับคู่ง่ายๆ ก็คือ
1. ผักคู่กับไขมัน โดยเลือกผักหลากสีอย่างเมนูสลัดสารพัดสีบวกอโวคาโดซึ่งมีไขมันดี แล้วใช้น้ำสลัดง่ายๆ แค่เปิดน้ำมันมะกอกแล้วเหยาะลงไป
2. ผักและผลไม้คู่กับธัญพืช เลือกผักหรือผลไม้ที่มีวิตามินซีคู่กับธัญพืชที่มีธาตุเหล็ก เช่นโยเกิร์ตใส่สตรอเบอร์รี่ใส่ซีเรียล ถั่ว ส้มหรือเกรพฟรุตมะนาวกับชาเขียว เป็นต้น
3. มะนาวคู่กับชาเขียว เพื่อให้คาเทชินในชาเขียวช่วยปกป้องเซลล์ ป้องกันการเกิดออกซิชั่น เมื่อเติมมะนาวลงไป วิตามินซีจากมะนาวจะช่วยการดูดซึมให้ดีขึ้นได้
4. ปลาคู่กับผักใบเขียว เช่น เมนูปลานึ่งหรืออบกับผักเคียงสีเขียวเข้ม ที่ช่วยเพิ่มสีสันให้จานอาหาร และยังช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมและวิตามินดี
สำหรับบางคนที่บอกว่า อยากได้ความง่ายแบบค่อยๆ เปลี่ยนวิถีชีวิต งั้นลองมาเลือกกินผักอร่อยๆ ที่เข้ากับเนื้อสัตว์ตามที่ KC Fresh เตรียมมาเป็นประเภทต่างๆ ดังนี้ค่ะ
- เนื้อวัว กินกับ บร็อคโคลี, เห็ด, แครอท ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ, บำรุงสายตา, ป้องกันโรคมะเร็ง
- เนื้อหมู กินกับ กะหล่ำปลี, พริกหยวก, หอมใหญ่ ช่วยบำรุงเลือด, ป้องกันโรคเลือดน้อย
- เนื้อไก่ กินกับ ข้าวโพด, แครอท, ถั่วฝักยาว ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน, ช่วยในการเจริญเติบโต
- เนื้อปลา กินกับ บร็อคโคลี, แครอท, ผักโขม ช่วยบำรุงสมอง, ป้องกันโรคหัวใจ
- อาหารทะเล กินกับ ผักกาดหอม, แตงกวา, มะเขือเทศ ช่วยบำรุงสายตา, เสริมสร้างกระดูก
โดยเคล็ดลับการเลือกผักคู่เนื้อคือ เลือกผักที่มีสีสันหลากหลาย เพื่อให้ได้สารอาหารที่ครบถ้วน โดยผักที่เลือกควรมีรสชาติเข้ากันกับเนื้อสัตว์ และเลือกวิธีการปรุงที่ไม่ทำลายวิตามินในผัก เช่น การนึ่ง ต้ม หรือผัดแบบรวดเร็ว
ที่สำคัญคือ ควรทานผักให้มากกว่าเนื้อสัตว์ เพื่อให้ได้สารอาหารที่ครบถ้วน หลีกเลี่ยงการปรุงอาหารด้วยน้ำมันมากเกินไป และเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่ เพื่อให้ได้คุณค่าทางโภชนาการสูงสุด
