รู้ชัดๆ กับประโยชน์จากกุยช่ายขาว

กุยช่าย ไม่ว่าจะเป็นสีขาวหรือเขียวล้วนเป็นพืชตระกูลหอมและกระเทียม เป็นกุยช่ายสายพันธุ์เดียวกันที่ต่างกันเพียงกระบวนการผลิตและวิธีการดูแลที่ส่งผลให้เกิดเป็นสีเขียวสีขาวต่างกัน โดยกุยช่ายขาวได้รับความนิยมมากกว่ากุยช่ายเขียว แถมยังมีราคาขายที่สูงกว่าถึง 3-4 เท่าตัวเลยนะคะ

ที่เป็นแบบนี้เพราะกุยช่ายขาวเกิดจากกระบวนการปลูกของเกษตรกรที่พิเศษกว่ากุยช่ายเขียว เพราะเหล่าเกษตรกรได้นำอุปกรณ์ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นกะละมัง หรือจะเป็นผ้าทึบมาคลุมต้นกุยช่ายที่กำลังจะงอก เพื่อไม่ให้แสงแดดโดนต้นกุยช่าย เมื่อต้นกุยช่ายไม่ได้รับแสงแดด กระบวนการสังเคราะห์แสงและสร้างคลอโลฟิลจึงไม่เกิดขึ้น และนี่ก็เป็นเหตุผลให้ใบกุยช่ายเป็นสีขาวนั่นเอง

แต่ทั้งนี้ การที่กุยช่ายไม่ได้รับการสังเคราะห์แสงส่งผลให้มีเบต้าแคโรทีนน้อยมากๆ ทำให้กุยช่ายขาวมีสารอาหารน้อยกว่ากุยช่ายเขียว แต่ก็ไม่ได้แปลว่าจะกินไปแล้วไม่มีประโยชน์นะคะ เพราะในความขาวมาพร้อมใบที่อวบและหวานกรอบกว่ากุยช่ายเขียว และยังคงมีฤทธิ์ร้อน ช่วยเพิ่มความอบอุ่นให้กับร่างกายได้ จึงเหมาะที่จะกินในช่วงหน้าหนาวหรือหน้าฝนอย่างมาก

นอกจากนี้ในกุยช่ายขาวก็ยังมีธาตุเหล็กสูง ช่วยในการสร้างเม็ดแดง มีวิตามินเอที่ช่วยในการมองเห็น ช่วยบำรุงสายตา มีแคลเซียม และฟอสฟอรัสสูง ช่วยบำรุงกระดูก 

และแม้จะเป็นกุยช่ายขาวก็ยังมีสารอัลลิซินที่เป็นตัวทำให้กุยช่ายมีกลิ่นฉุน และมีฤทธิ์ในการลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือด ช่วยลดความดันโลหิต และมีเส้นใยอาหารปริมาณที่สูงมาก ช่วยเพิ่มปริมาณกากอาหารทำให้ขับถ่ายคล่อง และลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งลำไส้ไม่ต่างกัน

เอาละค่ะ ต่อไปนี้ก็กินกุยช่ายขาวสารพัดเมนูได้อย่างมีความรู้คู่ไปด้วยอย่างมั่นใจ แต่หากอยากกินกุยช่ายเขียวละก็ ออเดอร์กับ KC Fresh ได้นะคะ ยินดีบริการเสมอค่ะ