เคยลองไหม เมนูนี้จาก ‘ใบพริก’
ปกติแล้ว เวลาที่พูดถึงพริก ส่วนใหญ่จะนึกถึงแต่ผลของมันใช่ไหมค่ะ ไม่ว่าจะเป็นพริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า พริกกระดิ่ง แต่วันนี้ KC Fresh จะบอกทุกคนว่า มากกว่าการกินผลของต้นพริกก็คือ การกินใบพริกค่ะ และความพิเศษของใบพริกที่ว่าคือ สามารถนำไปปรุงอาหารได้สารพัด และไม่เผ็ดให้เหงื่อออกด้วยนะคะ
ว่ากันว่า ใบพริกนั้น ช่วยเจริญอาหาร ช่วยขับลม ช่วยบรรเทาอาการเจ็บปวด มีส่วนช่วยรักษาไข้หวัด แก้อาการปวดหัว และยังช่วยแก้อาการคัน สามารถนำมารักษาแผลสดและแผลเปื่อย รักษาอาการบวม ฟกช้ำดำเขียว ปวดตามข้อ เคล็ดขัดยอกได้ด้วย ซึ่งวิธีการใช้งานก็จะมีต่างๆ กันออกไป
ในการใช้ใบพริกแก้คันนั้น วิธีการคือ นำใบพริกขี้หนูมาตำให้แหลกเนื้อเกือบเนียนแล้วพอกบนแผลสดและแผลเปื่อย โดยเวลาพอกนั้นให้พอกบางๆ สัก 10-15 นาทีแล้วล้างออกค่ะ
ส่วนถ้าจะนำใบพริกมาช่วยรักษาอาการบวม ฟกช้ำดำเขียว ปวดตามข้อ เคล็ดขัดยอก ให้นำใบพริกขี้หนูมาบดให้ละเอียด จากนั้นผสมกับน้ำมะนาวสักหนึ่งลูก หรือจริงๆ แล้วกะปริมาณให้เนื้อครีมหยาบๆ ก็ได้นะคะ จากนั้นนำมาพอกบริเวณที่มีอาการบวม ความบวมก็จะทุเลาลง
ทีนี้ถ้าจะนำมาแก้อาการปวดศีรษะ ก็แค่ใช้ใบพริกขี้หนูสดๆ ตำแล้วผสมกับดินสอพองละลายน้ำนิดๆ พอเป็นเนื้อครีมหน่อยๆ มาที่ขมับ
เอาล่ะค่ะ คุยเรื่องคุณสมบัติใบพริกในเรื่องการรักษาไปแล้ว มาดูเรื่องการนำใบพริกมาสร้างสรรค์เป็นเมนูบ้างดีกว่า
“ใบพริกทุกชนิด” ย้ำเลยนะคะว่า ทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นใบพริกขี้หนู พริกหนุ่ม พริกชี้ฟ้า ฯลฯ ที่พบปลูกตามสวนนั้น สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้แทบทุกประเภท ทั้งเมนูแกง ชุบแป้งทอด ผัดกับข้าว ก็มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสรรพคุณทางยาจนเรียกได้ว่าเป็นพืชผักสมุนไพรได้สบายๆ
ส่วนกรรมวิธีการปรุงไม่ต่างจากการทำข้าวผัดหรือแกงแบบปกติเลยค่ะ เคล็ดลับคือ เลือกใบพริกอ่อนๆ ถึงโตปานกลาง เด็ดเป็นใบๆ ล้างให้สะอาด นำมาใส่แกงทั้งแกงจืด แกงเผ็ด แกงเลียง หรือจะนำมาเป็นหนึ่งในสารพัดผักของเมนูข้าวผัด รวมไปถึงเจียวใส่ไข่แบบที่เจียวไข่กับใบกะเพราก็ได้
แต่ที่ KC Fresh ลองทำแล้วติดใจมากๆ คือ นำใบพริกไปคลุกกับแป้งบางๆ แล้วทอดค่ะ จะกินเล่นก็เพลิน ทำน้ำยำราดก็อร่อย อย่างไรก็ลองเลือกเมนูเด็ดตามถนัดกันเลยนะคะ
