กระเทียม 3 พันธุ์เป็นแบบไหน...ใช้ทำอะไรดี

กระเทียมไทย ลูกเล็ก กลีบเล็ก แต่มีกลิ่นหอมหนักๆ แถมราคาแรงกว่ากระเทียมจีน  นิยมนำไปทำน้ำพริก เครื่องแกงที่เน้นความร้อนแรงในรสชาติและกลิ่นหอม

กระเทียมจีน ลูกใหญ่ กลีบใหญ่ รสชาติเผ็ดหน่อยๆ ซื้อได้สบายกระเป๋าเพราะราคาเบากว่ากระเทียมไทย เป็นที่นิยมนำไปทำอาหารฝรั่ง อาหารจีน รวมถึงเมนูที่ไม่ต้องการกลิ่นกระเทียมหนักๆ แต่ให้รสชาติกระเทียมแบบนุ่มนวล

กระเทียมโทน กระเทียมไร้กลีบเพราะเป็นกระเทียมหัวเดียวรูปทรงน่ารัก ออกกลมๆ หน่อยๆ มีกลิ่นฉุนแต่น้อยมาก จึงนิยมนำไปดองน้ำผึ้งหรือน้ำตาลให้กลายเป็น ‘กระเทียมดอง’

แต่ไม่ว่าจะเป็นกระเทียมพันธุ์ไหนก็ล้วนมีเทคนิคการปอกง่ายๆ ด้วย 3 เทคนิคต่อไปนี้ ที่คุณสามารถเลือกใช้ให้เหมาะกับพันธุ์กระเทียมได้เลย

• วิธีที่ 1 : ปอกด้วยมีด เริ่มด้วยการแยกกระเทียมออกเป็นกลีบๆ แล้วตัดส่วนที่อยู่ปลายสุดของกลีบออก จากนั้นวางกระเทียมไว้บนเขียง นำมีดทาบลงไปแล้วใช้มือทุบเบาๆ เพื่อให้กลีบปริออกจากกลีบ จึงลอกเปลือกกระเทียมทิ้ง
• วิธีที่ 2: ปอกด้วยการเขย่า วิธีนี้ให้ใส่กระเทียมทั้งหัวลงไปในชามสแตนเลสแล้วปิดฝาชามเอาไว้  จากนั้นเขย่าไปเรื่อยๆ จนกว่าเปลือกจะหลุดออกมาจนหมด
• วิธีที่ 3: เป็นวิธีที่คนนิยมน้อยที่สุด แต่ขอบอกได้ผลไม่น่าเชื่อ คือการปอกกระเทียมด้วยน้ำ เริ่มจากแกะกลีบกระเทียมออกจากหัวเท่าที่ต้องการใช้งาน แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น 5 นาที โดยใส่น้ำให้ท่วมกระเทียมเปลือกจะหลวม เมื่อนำขึ้นมา ค่อยๆ ใช้มือลูบเปลือกออกเท่านั้นเอง

อ่านถึงตรงนี้ คงได้รู้จักกระเทียมมากขึ้นแล้วใช่ไหมค่ะ แต่ยังค่ะ เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับกระเทียมยังไม่หมดเท่านี้ เพราะในกระเทียมแต่ละกลีบมีคุณค่าทั้งด้านโภชนาการและกินเป็นยาได้ด้วย จะเป็นอย่างไร ติดตามต่อได้ในบทความ “กระเทียม... กินให้เป็นยาก็ได้นะ” ค่ะ