แจก 2 สูตร เคล็ดถนอมกระเทียมด้วยน้ำ

วิธีถนอมกระเทียมที่ว่า คือการนำกระเทียมลงไปแช่น้ำ!! แต่น้ำที่ว่าไม่ใช่น้ำเปล่าหรอกนะคะ เป็นน้ำมันและไวน์แดงค่ะ

มาเริ่มที่น้ำชนิดที่ 1 อย่าง “น้ำมัน” กันเลยค่ะ

สิ่งที่เราๆ ท่านๆ รู้กันอยู่แล้วคือ กระเทียมมีรสชาติที่เข้มข้นและโดดเด่น การนำน้ำมันมาจับคู่กับกระเทียมเป็นอะไรที่คุ้นเคยกันอยู่แล้ว เพราะเป็นคู่ที่เข้ากันสุดๆ โดยน้ำมันที่เลือกใช้จะเป็นน้ำมันพืชปกติก็ได้ น้ำมันมะกอกก็ดี หรือบางคนบอกว่า น้ำมันคาโนล่าได้ไหม ก็ได้เหมือนกัน ซึ่งรสชาติของกระเทียมจากการนำไปจับคู่กับน้ำมันต่างชนิดก็จะต่างกันไปอีกด้วยนะคะ

วิธีการง่ายสุดๆ เริ่มจาก เตรียมสิ่งที่ต้องใช้กันก่อน

• กระเทียมแกะกลีบและปอกเปลือกเรียบร้อย
• โหลแก้วที่มีฝาปิดแน่นๆ ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (วิธีฆ่าเชื้อง่ายๆ คือ ต้มน้ำร้อนให้เดือด แล้วนำโหลแก้วเปิดฝาและตัวฝาลงไปลวก จากนั้นนำขึ้นมาคว่ำพักให้แห้ง)
• น้ำมันที่ต้องการใช้
• เครื่องเทศที่ต้องการเสริมรสชาติ เช่นกานพลูย่าง โรยแมรี่สด เป็นต้น

ของครบแล้ว นำโหลแก้วมาวาง นำกระเทียมใส่ลงไป ตามด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้ ปิดท้ายด้วยการเติมน้ำมันลงไป แต่ไม่ต้องเทจนเต็มโหลนะคะ เติมไปเพียงแค่เกือบเต็มโหล ประมาณว่ากะด้วยสายตาแล้วมีพื้นที่เหลือก่อนถึงช่วงปิดฝาสักครึ่งนิ้ว จากนั้นปิดฝาให้แน่น

กระเทียมในน้ำมันที่มีเครื่องเทศแบบนี้ กินได้ทั้งกระเทียม และใช้น้ำมันที่มีกลิ่นหอมๆ ของกระเทียม ขอบอกเลยว่า วิธีนี้เก็บไว้ใช้ได้เป็นปี ขอเพียงวางในที่ๆ ไม่โดนแสงก็พอ

ถนอมกระเทียมในน้ำชนิดที่ 2 คือ “ไวน์แดง”

นอกจากความเข้ากันของไวน์แดงและกระเทียมจะมีมากมายอย่างไม่น่าเชื่อแล้ว รสชาติที่ได้ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน ยิ่งเมื่อกินกับผักดองทั้งหลาย โอ๊ยยยย ดีงามมาก

สิ่งที่ต้องเตรียมไม่ต่างจากการถนอมกระเทียมในน้ำมัน ต่างกันที่ใช้ไวน์แดง หรือน้ำส้มสายชูแทนน้ำมัน นอกจากนี้ กลีบกระเทียมที่ใช้ อาจใส่ลงไปทั้งกลีบ หรือใช้แบบสับหยาบๆ ก็ได้เช่นกัน ส่วนเครื่องเทศที่จะนำไปใส่เสริม หากเป็นไวน์แดงให้ใช้เป็นใบกระวานและพริกแดงเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นมากขึ้น แถมกระเทียมในไวน์นี้ เก็บในตู้เย็นไว้กินได้ถึง 4 เดือน

แต่ไม่ว่าจะเป็นกระเทียมในน้ำมันหรือไวน์แดง  อย่าลืมเขียนวันที่ผลิตลงไว้ที่ข้างขวดเสมอด้วยนะคะ จะได้รู้ว่า เราสามารถกินได้ถึงเมื่อไหร่ ซึ่งถ้าเกินกว่าเวลาที่เราแนะนำไป ต่อให้มองด้วยตาแล้วยังรู้สึกว่าสภาพยังดี ก็อย่าฝืนกิน เพื่อความปลอดภัยในสุขภาพนะคะทุกคน

ข้อมูลจาก https://www.tipsbulletin.com/