8 ผักกินดีช่วยล้างพิษในร่างกาย
ล้างพิษหรือที่คุ้นหูว่า ‘ดีท็อกซ์ (Detox)’ มาจากคำเต็มว่า Detoxification ที่มีความหมายว่าล้างพิษ ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธีนะคะ แต่วันนี้ KC Fresh ไม่ได้จะคุยถึงเรื่องดีท็อกซ์ ด้วยการสวนล้างลำไส้ (Colonic detoxification) ซึ่งเป็นวิธีดีท็อกซ์ยอดนิยม แต่เป็นการชวนมากินผักเพื่อล้างพิษกันค่ะ
ผักที่จะพูดถึงวันนี้ มีทั้งแบบใบเขียวและไม่เขียว แต่ถ้าเลือกได้ ก็ขอให้เลือกผักสีเขียวไว้ก่อน เพราะข้อได้เปรียบที่ดีที่สุดของการกินผักใบเขียวก็คือ เราสามารถกินได้ทั้งดิบและปรุงสุก แต่ทางที่ดีควรปรุงให้น้อยที่สุด เพื่อให้ phytochemicals ที่เป็นประโยชน์ในใบยังคงอยู่ ช่วยทำให้เกิดกระบวนการล้างพิษได้ดีที่สุด เนื่องจากคลอโรฟิลล์ในผักใบเขียวสามารถดูดซับสารพิษโดยเฉพาะยาฆ่าแมลง และโลหะหนักในกระเพาะอาหาร และยังช่วยป้องกันการดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด สารพิษทั้งหลายจะได้เดินทางไปไม่ถึงตับยังไงละคะ
- พืชตระกูลคะน้า : เปี่ยมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ สรรพคุณก็เพียบ ทั้งต้านอนุมูลอิสระ ต้านมะเร็ง ขับพิษของสารมะเร็ง และอื่นๆ
- ตำลึง : ไม่ได้มีดีเรื่องบำรุงสายตาเท่านั้น แต่ใบตำลึงมีส่วนช่วยให้การขับถ่ายดีขึ้น ทั้งยังช่วยขับสารพิษในลำไส้ได้
- กระเทียม : ไม่ต้องกินมากมาย แค่วันละนิดวันละหน่อยกระเทียมก็ช่วยกระตุ้นเอนไซม์ในตับทำให้ร่างกายขับสารพิษออกมาได้แล้ว เพราะในกระเทียมยังมีสารอัลลิซินและซีลีเนียมอยู่ สารสองชนิดนี้มีส่วนประกอบในการช่วยล้างพิษตับนั่นเอง
- คื่นฉ่าย : แม้จะนำมาประกอบอาหารแค่ตกแต่งก็ยังเรียกได้ว่าให้ประโยชน์จริงไหมคะ เพราะคื่นฉ่ายช่วยขับปัสสาวะ บำรุงตับไต ช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร และยังมีส่วนช่วยยับยั้งและต่อต้านมะเร็ง และมีสารที่ช่วยขับของเสียได้ในผู้ที่สูบบุหรี่และได้รับควันบุหรี่อีกด้วย
- ถั่วงอก : เป็นผักที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารอันสูงเปี่ยม อีกทั้งยังมีวิตามินและเกลือแร่ และช่วยในเรื่องของมะเร็งลำไส้ได้ดีเยี่ยม
- หอมหัวใหญ่ : มีสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านมะเร็งหลากหลายชนิด อีกทั้งยังสามารถช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย
- กะหล่ำปลี : ช่วยการทำความสะอาดตับ เพราะมีไอโซโทโอไซยาเนต สารประกอบกำมะถัน โดยเฉพาะสารที่ที่เรียกว่า Sulforaphane (SFN) เป็นตัวกระตุ้นธรรมชาติของเอนไซม์ระยะที่สองที่ช่วยลดผลกระทบที่เป็นพิษของสารเมตาบอไลต์ระยะที่หนึ่ง
- ขมิ้น : ลองผสมผงขมิ้นลงในสตูว์ หรืออาหารชนิดอื่นๆ ตับจะได้รับคุณค่าจากขมิ้นแทบจะในทันที แถมขมิ้นยังช่วยเพิ่มพลังการล้างพิษ เพราะทำหน้าที่เหมือนเป็นเอนไซม์ช่วยกระตุ้นการชะล้างสารพิษออกไปจากอาหารต่างๆ
เลือกผักที่ชอบ ปรุงผักที่ใช่แล้วมาล้างพิษในร่างกายด้วยผักกันนะคะ
*ข้อมูล : https://hdmall.co.th/ และ http://fic.ifrpd.ku.ac.th/fic/
