‘แรดิช’ ทำเมนูแบบนี้ก็ได้นะ
มีหลายคนที่คิดไม่ออกว่า หัวไชเท้าฝรั่งหรือแรดิช พืชในตระกูลไชเท้าที่ลูกเล็กๆ เนื้อขาวๆ ผิวบางๆ ด้านนอกสีแดง จะนำมาปรุงเป็นเมนูอะไรได้นอกจากการนำไปกินเป็นสลัดแบบสดๆ หรือแกล้มกับเมนูยำๆ หรือไม่ก็ส้มตำ (ที่ว่ากินว่ากินเข้ากันมากๆ) วันนี้ KC Fresh จึงคัดเมนูที่มีส่วนประกอบจากแรดิชที่เจอในเว็บไซต์ต่างประเทศมาให้ลอง ด้วยว่าเมนูต่อไปนี้ ทำไม่ยาก คนไทยน่าจะกินได้แน่นอน
“Summer Radish Salad” เปลี่ยนจากการนำมากินสดๆ ในเมนูสลัดมาปรุงรสเสียก่อน ซึ่งเมนูนี้ทำเองง่ายมาก แค่มีแรดิช หอมแขก แตงกวาและเครื่องปรุงรสก็ทำออกมาได้ชามโต
- เริ่มง่ายๆ ที่หั่นผักทั้ง 3 ชนิดเป็นแว่นๆ ตามความหนาที่ชอบ โดยแยกใส่เป็นชามเล็กๆ ก่อน
- จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อยลงในชามแรดิช แล้วทำการเคล้าให้ทั่วทิ้งไว้ 5-10 นาที เพื่อให้น้ำในแรดิชออกมา
- บีบน้ำออกจากแรดิชที่เคล้าเกลือทิ้งไว้ แล้วนำลงในชามใบโตพร้อมกับแตงกวาและหอมแขก
- ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก white wine vinegar น้ำตาล กระเทียมสับ และผักชีฝรั่ง
เมนูนี้ ถ้าใครไม่ชอบกินหอมแขก อยากจะเติมธัญพืชอื่นๆ อย่างถั่วแดง ลูกเดือย หรือใส่ผลไม้ลงไปก็ได้นะคะ ส่วนเรื่องของรสชาตินั้นตามใจชอบ ปรุงไปชิมไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟได้เลย หรือถ้าอยากกินเย็นๆ ก็นำไปแช่เย็นสักชั่วโมงก่อนจัดเสิร์ฟค่ะ
ถัดไปเป็นเมนูเด็ดอีกเมนูที่เด็กๆ ก็กินได้ ผู้ใหญ่ก็ชอบใจ เพราะนอกจากจะอร่อย สียังสวยด้วยนะคะ
นั่นก็คือ “Radish and Butter Spread” เมนูที่มีส่วนผสมหลักแค่ 3 อย่างคือ เนยจืด แรดิชและเกลือทะเลป่น
- นำเนยที่นิ่มลงแล้วใส่ลงในชาม
- ขูดแรดิชลงไปใส่เนย คลุกเคล้าให้เข้ากัน โดยปริมาณเนยและแรดิชอยู่ที่ความชอบเลยนะคะ ใครชอบเนยมากกว่าก็ใส่แรดิชน้อยหน่อย ใครชอบเนื้อแรดิชมากก็ใส่เนยน้อย ส่วนใครอยากเติมโปรตีนจากไข่ต้มหรือใส่แตงกวาสับเป็นลูกเต๋าก็ใส่ในตอนนี้ได้เลย
- ปรุงรสด้วยเกลืออีกครั้ง ใครที่ชอบกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งหรือเครื่องเทศใดๆ สามารถใส่ลงไปได้นิดหน่อยนะคะ
สูตรนี้กินได้ทั้งการทาลงบนขนมปังปิ้งง่ายๆ หรือจะจับคู่กับสเต็กปลาหรือผักย่างก็ได้ หากกินไม่หมดเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นได้เต็มที่ 2 วัน เพราะฉะนั้นขอแนะนำว่า ทำแต่น้อย กินหมดเป็นครั้งๆ ไปดีที่สุดค่ะ
KC Fresh ประยุกต์เมนูเด็ดๆ ทั้งสองเมนูนี้จาก https://www.allrecipes.com และ https://thefeedfeed.com/
