“ปวยเล้ง” กินกี่ครั้งก็ไม่เบื่อ

ปวยเล้ง มีทั้งแคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก วิตามินเอ บี 1 บี 2 บี 3 บี 6 ซี และมีสารในกลุ่มแคโรทีนอยด์ คือ ลูทีน สารสีเหลืองที่มีอยู่หนาแน่นบริเวณเซลล์รับภาพจอประสาทตา และยังมีแคโรทีนอยด์นีโอแซนทินที่กระตุ้นเซลล์มะเร็งอัณฑะให้ทำลายตัวเอง และถูกระบบลำไส้เปลี่ยนเป็นสารใหม่ที่มีคุณสมบัติหยุดการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็งอัณฑะได้ นอกจากนี้ยังมีเหล็กและโฟเลตสูงมากๆ  ซึ่งสารทั้งสองชนิดนี้มีความสำคัญมากสำหรับสตรีมีครรภ์ที่ต้องการเหล็กเพิ่มขึ้นเป็น 2 เท่า แต่เวลาคุณแม่ตั้งท้องก็ตั้ง 9 เดือน จะให้กินแบบเดิมๆ คงเบื่อแย่ งั้นลองมาดู 3 เมนูจากปวยเล้งที่เรานำมาแนะนำค่ะ

กินปวยเล้งสไตล์เกาหลีกับเมนู “ปวยเล้งน้ำมันงา” สูตรโดยครัวนุ้งแคท (ดูวิธีการปรุงแบบ Step by Step ได้ที่นี่ค่ะ) เมนูนี้ที่ถือว่าเป็น 1 ในเครื่องเคียงที่คนเกาหลีชอบกินมากๆ ทำไม่ยากแค่นำปวยเล้ง 1/2 โลล้างให้สะอาดแล้วลวกให้สุก (ประมาณ 5 นาทีในน้ำเดือด) จากนั้นนำไปล้างในน้ำอุณหภูมิปกติ บีบน้ำออกให้ได้มากที่สุดแล้วปรุงรสด้วยกระเทียมบดละเอียด 5-6 กลีบ น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1-2 ช้อนชา โชยุ สูตรไม่มีน้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ โรยงาก็กินได้เลย

กินปวยเล้งเป็นซุปตามสูตรของ Jinny-Chindarat Kasuya ในเมนู “ปวยเล้งมิลค์ซุป” (ดูวิธีการปรุงแบบ Step by Step ได้ที่นี่ค่ะ) เพียงผสมนมสด 150 มิลลิลิตรกับแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชาให้เข้ากันแล้วพักไว้ จากนั้นนำแครอทหั่นเต๋า 50 กรัมไปต้ม พอแครอทเริ่มนิ่มให้ใส่เบคอนหั่น 2-3 เส้นลงไปต้มต่อสักพัก แล้วจึงใส่ปวยเล้งหั่น 100 กรัมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่นมที่ผสมในตอนแรกลงไปคนให้เข้ากัน พอเดือดก็ปิดไฟตักใส่ถ้วยกินได้เลย

กินปวยเล้งสไตล์ญี่ปุ่นกับเมนู “ไข่ม้วนสอดไส้ผัก” (ดูวิธีการปรุงแบบ Step by Step ได้ที่นี่ค่ะ) ตรของ Mada Pim ก็ทำไม่ยาก ลวกปวยเล้งและแครอทหั่นยาวให้สุกแล้วสะเด็ดน้ำพักไว้ก่อน จากนั้นตีไข่ไก่ 4 ฟอง ปรุงรสตามชอบ แล้วตั้งกระทะไฟอ่อนๆ รอจนกระทะร้อน ทาด้วยน้ำมันแล้วเทไข่รอบแรก สัก ¼ จากทั้งหมดลงกระทะ กลิ้งไข่ให้ทั่วกระทะ เมื่อไข่เริ่มสุกใส่แครอทลงไป แล้วม้วนไข่ 1 ครั้งไปจนสุดขอบกระทะ จากนั้นเทไข่รอบสองในปริมาณเดิมแล้ววางปวยเล้งลงไป ม้วนทบอีก 1 ชั้น โดยม้วนจากไข่ไส้แครอทชุดแรกมาเรื่อยๆ จนสุดขอบกระทะอีกด้าน ตามด้วยการเทไข่รอบที่ 3 ตามด้วยปวยเล้ง และม้วนเหมือนเดิมอีก 1 รอบ ก็จะได้ผักทั้งหมด 3 แถว เมื่อม้วนจนสุดปลายไข่แล้ว ก็เทไข่ที่เหลือแล้วม้วนไข่อีกชั้น ย่างต่ออีกนิดให้เหลืองสวย ก็จะได้ไข่ม้วนสอดไส้ผักแล้วค่ะ

ยังมีเมนูจากปวยเล้งอีกเพียบ ไม่ว่าจะนำมาผัดเต้าหู้ ปั่นเป็นน้ำผัก หรือทำเป็นไส้ขนมปัง ฯลฯ ลองทำกันดูนะคะ รับรองว่าเมนูจากปวยเล้ง อร่อย มีคุณค่าแน่นอน

ขอขอบคุณเมนูอร่อยๆ จาก https://cookpad.com/th